取证途径是食品安全监管过程中最重要的环节，它是行政处罚案件处理的关键。作为执法人员应做到：
1、在执法时必须要有二名以上执法人员，并统一着装，亮执法证，向被调查人员表明身份，说明来意，对调查的结果要签名。
2、在调查前要有周密的计划。事先要立好提纲，防止盲目性，要客观全面地收集与案件有关的证据材料。
3、调查力求及时、主动。食品安全证据的时间性比其它案件证据的时间性更强，承为人员更应及时、主动地调查和收集必要的证据。
4、依法进行。只有严格按法律要求取得的证据才是有效证据，许多行政案件就是因为程序不合法而处于被动。(浙江三门质量技术监督局林咸友 )
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