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据统计，山东省德城区内有近千家小食品加工作坊。长期以来，小食品加工作坊存在着规模小、质量差、经营分散等问题，这给食品安全监管工作带来的很大的困难。针对这一实际，德城分局从今年年初开始，按照国家总局和省局的有关要求，对全区的小食品加工作坊进行了梳理和摸底，并划出重点监管区域，实行专人专管。
一是建立企业质量档案，设立了以企业为主要责任人的质量保障机制，与企业逐一签订了食品安全责任书。在此基础上，加强落实区域监管责任制，保证区域监管和企业自身保障相结合，做到相互联动。
二是对产品实行分类管理。将易出问题的产品列为重点产品，如蛋糕、膨化小食品等生产工艺相对简单，质量难以保证。而将那些比如桶装纯净水、饼干等生产工艺相对复杂，质量可以很好控制的作为一般监管产品。同时，对那些既无卫生许可证，也无营业执照的“三无”小作坊，报政府有关部门进行取缔。
整治工作中，德城分局本着“规范、服务、发展”的宗旨，积极探索科学合理的监管体制，引入先进的考核方法，对注重对小食品作坊主的说服教育，取得了积极的成果。目前，德城分局建立企业档案620家，取缔小食品作坊100余家，还帮助一批有条件办理食品生产许可证的小作坊进行了改造整治。
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