生姜既是美味品，又是保健品，民间有“冬夏吃生姜，不劳医生开药方”之说。被命名为“中国生姜之乡”的莱芜，有两千多年的生姜种植历史。莱芜的生姜以其姜块肥大、皮薄丝少、辣浓味美、色泽鲜润而著称，富含多种维生素。
为提升莱芜市生姜的市场竞争力，莱芜市质量技术监督局组织技术人员深入田间地头，指导农民实行规模化、标准化种植。在稳产高产、确保丰收的基础上，探索出科学贮存生姜新方法，达到了既不焖姜、又无农药残留物质超标的贮存生姜新技术。这有效防止农药、化肥对土壤和生姜的污染，从而大大提高了生姜的商品质量和单位价格，成了市场上的抢手产品。
目前，莱芜以生姜、大蒜为主的农产品，大量出口新加坡、马来西亚、印度、日本，韩国、沙特、中东等国家和地区。
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