浓浓煎饼香 悠悠质监情

   圆如银月，大如铜铮，薄似蝉羽之纸，色如黄鹤之翎。这是著名文人蒲松龄先生对山东新泰市楼德煎饼的贴切描述。楼德煎饼源远流长，其加工考究，酸甜可口，色泽诱人，是一种具有鲜明地方特色的传统工艺食品。楼德镇煎饼有着悠久的加工历史，曾经给楼德镇赢得了“中国煎饼第一镇”的美誉，也曾被中央电视台和《参考消息》（海外版）专题报道，向海内外消费者推荐。

   2005年，泰安市质监局专门组织了对楼德煎饼的市场专项抽查，有的煎饼在抽查中检出了增白剂、非食用色素等，抽检结果引起了有关领导的重视。2006年初，新泰市质监局谷里分局工作人员又听到社会上对楼德煎饼的一些负面新闻，譬如加洗衣粉、加纸浆等、对此，谷里分局高度重视，经过认真研究分析，制定楼德煎饼小作坊监管和帮扶规划（2006—2011），以控制小作坊，发展大型煎饼企业。

    规划目标力争用五年的时间发展5家大型煎饼企业，每个企业安装煎饼加工设备达到30-60台，生产人员60人左右，日产煎饼500-1000公斤。同时，加强对大型煎饼企业的帮扶力度，在质量、计量、标准化、特种设备等方面提供技术支撑，使大型企业高起点规划，高标准建设，充分发挥大型煎饼企业的典型示范作用，引导小作坊合伙建厂，逐步减少小作坊的数量。旨在，提高大企业的市场竞争优势，逐步击跨小作坊，使之逐步退出煎饼市场。

    实施步骤 一、向政府报告煎饼生产质量状况（每年两次），写出详实的煎饼生产及质量状况报告，传递煎饼质量管理信息及国家食品安全监管的政策，引起镇领导的重视，为加强煎饼作坊监管和帮扶煎饼加工户做大做强奠定基础。二、与楼德镇政府和楼德镇煎饼研究所取得联系，通过召开恳谈会形式，了解煎饼加工信息，从中选择有较强发展欲望的煎饼加工户，动员其走股份制的路子，共同融资，共同建设大型煎饼加工厂。三、提供技术支撑，起草《楼德煎饼生产加工规程》，指导企业按食品生产企业卫生规范要求，向企业提供质量、计量、标准化、特种设备等方面的信息资料，帮助企业办理代码证、条形码，帮助企业设计标签及包装，使之符合GB7718等标准的规定。四、每年组织小作坊负责人参加大型煎饼企业加工观摩会，现场观摩大型企业规范的工艺流程和规范的生产操作及质量管理，从而激发小作坊做大做强的热情。

   该局还对新生大型煎饼加工企业的管理及时进行总结，并对大型企业好的质量管理经验及成效进行广泛宣传，教育、引导小作坊向大企业学习，逐步走合作发展的路子，做大做强楼德煎饼产业。这一规划提出以后，得到了煎饼生产企业的一致欢迎。如今，楼德的煎饼市场呈现出更加健康、更加良好的发展势头。相信在相关部门和我们质监工作人员的精诚合作下，在广大煎饼加工企业的共同努力下，“楼德煎饼”这一品牌走得更远，叫得更响！正可谓：悠悠质监情，浓浓煎饼香！