崇武鱼卷是惠安县历史悠久的传统加工食品，深受广大消费者的青睐，有较大的市场发展空间，但一直以来都以手工小作坊生产为主，产品质量处于低档次徘徊，生产企业面临着生存和发展的挑战。惠安县质量技术监督局发挥标准化技术优势，积极扶持传统产业发展，以崇武瑞芳鱼卷店和崇武李记食品工贸公司两家较有实力的鱼卷生产企业为示范，指导制定了《瑞芳崇武鱼卷》和《李记崇武鱼卷》企业标准。惠安县质量技术监督局还将广泛推广示范成果，为推动崇武鱼卷这一惠安县传统名小吃摆脱手工小作坊生产，实现规模生产、提高产品质量、拓展市场打下良好基础。
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