添加剂超标　净含量“缩水” 八种酱腌菜存在质量问题

   酱腌菜因食用方便、实惠而受到消费者的喜爱，其产品质量令人关注。日前，甘肃省质监局对我省市场上销售的酱腌菜进行了抽检。结果显示，8种酱腌菜添加剂、防腐剂含量及净重量不符合国家标准规定。据悉，甘肃省质监局此次抽检的酱腌菜有榨菜、泡菜、糖醋蒜、酱黄瓜、萝卜干、大头菜等。共检查了30家生产、经销企业的31批次酱腌菜，合格23批次，产品抽样检验合格率为74.2％。
   检验发现，兰州华美超市经销的标称成都市晋江福源食品有限公司2005年6月15日生产的“盼盼”牌什锦菜中苯甲酸实测值为3.85g/kg，兰州百隆副食批发部经销的标称安徽合肥徽之皇调味食品有限公司2005年10月15日生产的“徽之皇”牌酸辣黄瓜中苯甲酸实测值为4.9g/kg，是标准限量的近10倍。另外，甘肃兰州三和园酱菜食品厂（无生产日期）生产的“玫瑰”牌大头菜甜蜜素实测值为1.13g/kg，福乐多超市经销的标称博野县超时达腌制厂2005年10月18日生产的“博强”牌特制小尖椒糖精钠的实测值为0.28g/kg，是标准限量近2倍。奥乐富超市经销的标称重庆好媳妇生活品有限公司2005年12月4日生产的“好正点”牌海带丝、宏顺超市经销的标称山东日照海润食品有限公司2005年10月2日生产的“海润”牌海带丝、兰州三有超市经销的标称为成都老潭食品有限公司2005年3月26日生产的“老潭”牌八宝什锦泡菜、三A超市经销的标称余姚市马字菜业有限公司2005年11月29日生产的“马字”牌麻辣丝，其苯甲酸含量和净含量均不符合国家标准规定。
   苯甲酸是化学合成的一种防腐剂，在一定的条件下能对食品中霉菌和酵母菌的繁殖起到抑制作用。糖精钠和甜蜜素是无营养价值的化学合成甜味剂。《食品添加剂使用卫生标准》规定，酱腌菜中苯甲酸的含量应≤0.5g/kg，甜蜜素≤0.65g/kg、糖精钠≤0.15g/kg。
   据了解，造成产品不合格的主要原因是，生产企业为满足消费者对低盐酱腌菜产品的需求，在产品中降低了食盐含量，且对产品不进行严格的灭菌处理，而是依靠添加苯甲酸来控制细菌繁殖，并因此而增大苯甲酸的使用量，个别企业为降低成本，用甜味剂代替食糖。