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对于目前的肉制品企业，其自身已经具备一定的检测技术，一般的理化指标（蛋白质、脂肪、水分、食盐）以及微生物指标（细菌总数、大肠菌群）企业完全有能力进行控制，从这一点来看情景是非常可喜的。但是对于添加剂（山梨酸、苯甲酸、食用色素等）控制的并不是很理想，有时候不仅仅是在控制用量方面存在问题，而且由于企业没有检测的仪器，容易上当受骗。尤其是在山梨酸和苯甲酸2个方面，由于2者价格相差很多，一些不法商贩将苯甲酸当成山梨酸卖给肉制品制造商。但是苯甲酸在肉制品中是不得添加的，给企业带来了不小的损失。
德州质检所本着全心全意为企业服务的宗旨，充分发挥自身的技术优势为本市几个有需要的肉制品企业进行了一次添加剂的专项检查，重点检查了企业的成品中添加剂的含量以及添加剂原料，纠正了添加剂的错误用量，而且检验出了假冒的添加剂，为企业挽回了一定的损失。此次专项检查，真正起到了为企业保驾护航的重要作用，得到了企业的广泛好评，并确保了食品质量安全。
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