2005年福建省省第四季度啤酒产品监督抽查结果

  日前，福建省省质量技术监督局组织对对全省范围内(除厦门市外)的啤酒产品生产企业进行产品质量抽查。本季度抽查了26个生产企业共44个批次啤酒产品，其中合格41批次，不合格3批次，合格率为93.2%。与2005年第二季度抽查结果相比合格率持平，说明我省的啤酒产品质量能较稳定地保持在较高水平。    
   存在问题：一是部分小企业由于设备陈旧落后、技术力量薄弱、生产现场管理混乱，甚至无有效的质量管理手段和措施，则表现出检测数据的波动性较大，产品虽然能符合标准要求，但有的检测值己接近标准规定的上限值；二是部分小企业生产规模小，技术力量薄弱，为了降低成本，以采购低质的生产原料及降低产品的原麦汁浓度而获得利润空间，造成了原麦汁浓度的不合格；三是有的小企业，对标准不够了解，忽视了产品标准和标签标准对啤酒标签的相应要求，出现产品标签标注不规范，甚至出现了明示值与产品的执行标准不符，无标注等级现象。
   大部分的生产企业质量还是比较稳定的，特别是大、中型企业保持较好的品质。特别指出有三个批次产品未检出甲醛。在啤酒酿制的过程中添加甲醛作为助剂，是我国在上世纪60年代推出的一项工艺措施，它可以抑制啤酒大麦麦芽麦壳中的多酚物质的氧化和溶出，能有效地降低啤酒的色度，增强使用物品的外在质量，还能大大缩短出酒时间，为中国啤酒走向大规模生产起了很大的作用。但甲醛毕竟是世界卫生组织公认的致癌致畸物质。
   据了解我省啤酒行业还有使用甲醛现象，虽然本次抽查甲醛项目均合格（标准规定值：≤2.0毫克/升），但随着人们对食品安全、健康的关注，把甲醛从啤酒酿造添加剂中清除出去，应该是广大消费者的消费要求和行业技术的进步。