小螃蟹纵深加工“横行”世界

福建东山县质检系统引导水产加工企业走上产品深加工道路

   并非出身“名门”的小螃蟹，经精心剔壳、去刺和“穿衣戴帽”后，身价倍增，畅销欧美等国际市场。1吨蟹肉过去卖到1.2万元人民币，现经制罐出口，价格飙升到1.5万美元。东山的渔民开心地称自己的小螃蟹已变成“赛黄金”。这是福建东山县质量技监、检验检疫等部门引导企业根据国际市场需求，大做螃蟹深加工文章，给螃蟹加工出口带来的巨大变化。
   东山县地属海岛，盛产各种螃蟹，年产量约占海捕水产品总产量的1/3。但长期以来，东山县只能向外地提供传统的粗加工半成品。直到2003年，绝大多数企业还是采用整袋蟹肉的方式外销，1吨只能卖到1.2万元人民币。东山县质量技监局工作人员通过走访企业，了解到粗放型生产加工方式不仅制约着企业的发展，还影响了出口创汇额的提高，于是主动上门给企业提供服务，扶持龙头企业提高产品科技含量，走精细加工的路子。
   要精细加工，现有的加工企业必须首先“脱胎换骨”。为此，东山县质量技监局在县政府的支持下，帮助企业提高质量管理水平，实施名牌开发战略。在该局的大力帮助下，“顺发”、“海魁”等一批企业迅速成长为当地水产出口的龙头企业。同时，东山县检验检疫部门通过举办HACCP认证、WTO知识等培训班，指导帮助企业取得国际市场的入场券。“东兴”、“东盛”等8家企业先后获得HACCP国际质量体系认证，“顺发”、“海魁”两家龙头企业还获得了欧盟注册。东山其他各有关部门也从资金、技术、信息、办证出口等方面提供优质服务。
   精深加工的发展道路让东山海产品加工生产由粗放走向集约，产品在欧盟、韩国、美国等国外市场受到青睐，经济效益大大提高。3年前，一些企业加工螃蟹，只取肉块装进塑料袋外销，现在一只螃蟹可加工成蟹块、蟹排、蟹脚肉、蟹钳、蟹壳、煮蟹肉、罐装蟹肉等5个系列12个品种出口。尤其是精加工成巴氏杀菌罐装保鲜蟹肉，1吨出口价格高达1.5万美元。今年前8个月，东山县螃蟹类产品出口4524吨，出口值3340万美元，比去年同期增长62.3％，占全县水产品出口总值的60%以上。
   小螃蟹“蹚”出大产业、大市场。东山县现从事螃蟹精深加工的30多家水产品企业，实现了国际市场牵龙头，龙头企业带动捕捞业，捕捞业连渔民户的产业化格局，解除了螃蟹销售的后顾之忧，增加了渔民的收入。全县从事螃蟹加工的城乡劳动力达两万多人，每月人均收入达到八九百元。