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本报讯 （记者 秦海峰）8月23日，“胖哥俩肉蟹煲”大量使用过期食材的话题登上微博等新媒体热搜，媒体曝光北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店存在种种乱象。
当日下午，山西省市场监管局对“胖哥俩肉蟹煲”山西地区负责人和太原市门店负责人进行食品安全提醒谈话，并同步组织太原市、小店区市场监管局对太原市该品牌餐饮茂业店进行突击检查，现场全程直播检查过程。
在检查过程中，执法人员对商户相关证照进行了核查，对食材采购渠道、进出货台账、食品加工制作、食材储存、环境卫生等情况进行重点检查。
从检查情况看，被抽查的“胖哥俩肉蟹煲”门店后厨存放的都是活蟹，但未记录来货死蟹的处置情况，要求商家建立死蟹退销食品原辅料台账，纳入不合格品处理记录管理。同时，该门店还存在进货查验记录制度履行不完善、餐饮具清洗消毒不到位、后厨存在卫生死角、灭蝇设施不足等问题，已现场责令商户限期整改到位。
下一步，山西省市场监管部门将深入开展“餐饮安全你我同查”活动，通过日常监管、监督抽查、媒体监督、投诉举报等途径，及时发现食品安全风险隐患，实时直播现场监督检查过程，对发现问题的餐饮企业从严查处。同时，督促企业落实主体责任，全面推广餐饮单位后厨阳光化，形成社会共治的良好局面，确保消费者“舌尖上的安全”。
《中国质量报》
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