中国食品科学技术学会发布《关于茶叶的消费提示》

中国食品科学技术学会发布《关于茶叶的消费提示》

色香味形判质量 科学饮用更健康

本报讯 （记者 王 嘉）5月21日，中国食品科学技术学会发布《关于茶叶的消费提示》（以下简称《提示》），指导消费者科学选购茶叶。

我国拥有世界上最全的茶叶品类，根据不同生产工艺和品质特征，一般可分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、红茶六大类别。《提示》提醒，选购茶叶时要在正规商店或超市购买，并注意查看包装标识。同时，可以从茶叶的色、香、味、形4个方面评判质量。《提示》称，好茶外观纯而亮泽，汤色明亮清晰，香气纯正、沁人心脾。不同加工方式或储藏时间的茶叶会呈现出不同的风味特色，如品质较好的绿茶滋味鲜爽、饮后回甘，品质较好的红茶滋味甜醇。外形可看茶叶色泽，条索、叶片形状是否完整、洁净等。如特级龙井茶叶底芽叶嫩绿明亮、扁平、匀齐、细嫩成朵。

在茶具选择方面，《提示》建议，选择茶具可因茶、因人、因艺、因境制宜。但高温及长时间的热环境会破坏茶叶中多种维生素及香气成分，影响茶风味及健康功效，所以泡茶不宜用保温杯。

茶叶中含有多种活性成分，如茶多酚及其氧化物、茶氨酸、茶多糖、咖啡碱等，对人体健康具有诸多益处，但消费者也要科学适量品饮茶。一般来讲，成人饮茶量通常以每天5-15克、茶水200-800毫升为宜。长期高强度户外工作者、能量消耗大或者饮食较为油腻人群，可适当提高饮茶量。孕妇、儿童、神经衰弱者、缺铁性贫血、心动过速者等，应适当减少饮茶量。空腹饮浓茶，或平时饮茶较少的人在短时间内饮用较多浓茶时，容易出现头晕、手脚无力等“茶醉”症状，此时最好搭配一些茶点，如食用糖果或坚果类食物。

同时，茶叶中的多酚类物质会与含铁剂、酶制剂药物的有效成分发生化学反应，影响药效。因此，补血糖浆、蛋白酶、多酶片等药物不能用茶水服用。此外，服用镇静、催眠类药物时，也不应用茶水冲服。

《提示》还对茶叶储藏方式进行了提醒。茶叶储藏方法应根据实际情况，因茶而异。绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶宜尽早饮完，储藏时间过长会导致其失去原有的特征性风味。若短时间内存放茶，可用没有异味的铁罐密封，并避光保存。若长时间储藏，冰箱低温冷藏较好。储藏时，应注意采用铝箔等隔绝性能好的材料进行包装，防止串味，重点在防止霉变。对黑茶（如普洱、茯砖茶等）、白茶，许多消费者喜欢存放一段时间后再喝，更宜将这类茶包装好后，存放在通风、干燥及空气湿度低的环境中。

《中国质量报》【消费提示】