帮中小餐饮企业“买菜”

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锦绣生鲜电商平台从基地直供、严格检测、自建物流入手严守食品安全

    本报讯（记者郑建玲）北京锦绣生鲜农业科技发展有限公司（以下简称锦绣生鲜）日前携手北京市餐饮行业协会及其他合作方，举行了锦绣生鲜电商平台上线仪式。锦绣生鲜董事长杨海军表示，新上线的平台，将以基地直供、严格检测、自建物流、当天配送经营模式严守食品安全，面向广大餐饮企业提供安全、优质的生鲜食材。

   作为传统的农产品代理商，锦绣生鲜拥有十多年的生鲜经营经验。去年，面对快速发展的互联网对农业以及传统餐饮业采购等带来的影响，锦绣生鲜启动了新一轮战略转型，着手从传统线下销售商向生鲜电商的发展，并于5个月前开始试运行锦绣生鲜电商平台。截至该平台正式上线，已经发展了6000余家会员企业。

   生鲜是生活必需品，而且是快消品，有很大的市场需求；同时，生鲜供应链长而复杂，又蕴藏着巨大的发展空间。正因如此，从2013年起，我国生鲜O2O呈快速发展之势，至今年年初，全国从事生鲜经营的电商企业已达4000家，市场竞争异常激烈。在这种情况下，锦绣生鲜电商平台作为后来者，如何成为市场赢家？

   对此，杨海军自信地说，锦绣生鲜在涉足电商领域时，首先锁定了自己的目标客户——广大中小餐饮企业。“今年，我国逾500万家餐饮企业的销售额有望达到4万亿元。锦绣生鲜针对国内餐饮企业的调查显示，食材在其成本中占到了40%。另外，我们针对北京餐饮企业的调查还发现，中小餐饮企业占到了80%，它们主要采用传统方式采购食材，不仅成本高，而且损耗还大，质量与价格也不透明、与传统农户的联系也不密切。我们面向中小餐饮企业推出电商平台，通过提供订单式服务，可帮助它们降低成本，提高竞争力。”杨海军说。

   杨海军还指出，针对食品行业严峻的质量安全挑战，锦绣生鲜也推出了自己独特的运营之道。首先，优化供应链，在北京通州整合了近666.67公顷定向种植基地，最大程度地满足餐饮企业的采购需求。同时，还在山东聊城整合了1666.67公顷餐饮特供农产品生产基地。该基地拥有5000个大棚、百余个产品种类，年最低产量可达60000余吨。其次，成立了专门的食品安全监测部门，对每一批农产品进行多项抽检和全面严格的指标检测。从垦种、收获、运输、冷藏到餐桌，整个过程层层把关，力求保证安全。第三，针对生鲜产品不易保存、对物流配送条件要求高、用户消费习惯多样化的特点，自建标准化物流体系，将等温链物流保鲜技术与互联网集成优势相结合，做到产品运输过程中的实时监控和实时反馈。更重要的是，可实现产品8小时的快速直达。

   “基地直供免去了所有的中间环节，可让餐饮企业大幅降低采购成本；而自建物流体系，实现了当天采摘、当天配送，在确保餐饮企业的原材料更新鲜、美味的同时，还将其运输成本降至零，进而节省不小的人力成本。”杨海军补充道。

   北京市餐饮行业协会会长汤庆顺表示，当下餐饮市场同质化竞争激烈，要想从中占据一席之地，就必须走差异化道路。众所周知，由于季节的变换，食材的选择、安全及市场供应问题等，是影响餐饮行业发展的重要因素。锦绣生鲜采取自种、自产、自销的形式，搭建了从产地到餐饮企业之间的直供平台，且等温链运输，真正实现了基地直供的无缝储运，并且为用户带来了优质服务体验，有望推进餐饮市场跨界合作、科技应用、品牌优化和模式创新的发展进程。

   在锦绣生鲜电商平台上线现场，中海软银投资管理有限公司、途牛旅游网还与锦绣生鲜签订了战略合作协议。未来，合作方将充分发挥各自优势，让安全、健康的食品上百姓餐桌，让更多的农民从中受益。《中国质量报》