黄老五花生酥坚持质量创新实现异军突起

硬质量打造“第一酥”

黄老五花生酥坚持质量创新实现异军突起

    本报讯 （记者张东）近日，记者在第90届全国糖酒商品交易会上看到，立志于打造“中华第一酥”的四川特色食品——黄老五花生酥被众多客商竞相抢购，短短1个小时内，1000余件黄老五花生酥便销售一空，再次在糖酒会上掀起了一股“黄老五”旋风。

   黄老五花生酥已有300多年历史，从康熙六年一直延续至今，是很多人从小爱吃的传统美食，被评为四川省非物质文化遗产。从2004年开始，黄老五花生酥第四代传人黄崇友便开始了黄老五花生酥的产业化、规模化、品牌化发展之路。

   为了从源头入手确保产品质量安全，黄老五食品自建了约230公顷的花生标准化种植基地，同时每个基地配备了经验丰富的专属“营养员”，为花生的每个生长环节提供营养技术支持，力求生产出最饱满、最优质、最健康的花生。在花生的选择上，黄老五食品更有一套近乎苛刻的标准：颗粒不饱满不要，内在不盈润不要，气味不健康不要。“通过4道工序、5大角度的精心筛选，一般5公斤花生原料中最多只能选出3.5公斤好花生。”黄崇友表示。

   在制作过程中，黄老五食品严格遵循“糖少、花生多、营养多”的百年祖训，其花生酥优质花生含量超过80%，同量的花生，普通花生酥能做3块，而黄老五食品却只能做一块。在影响产品口感的重要一环——饴糖的熬制温度上，黄老五食品也是严格控制，每一批次产品都在恒定温度下新鲜出炉，使产品始终保持酥脆化渣、甜而不腻的独特口感。目前，黄老五食品正积极联合四川理工学院制定花生酥国家标准，以尽快填补花生酥没有国家标准的空白，引领行业的可持续发展之路。

   凭借对质量创新的坚守，黄老五花生酥在中国传统食品行业实现了异军突起。据该公司总经理万郁介绍，黄老五花生酥已连续5年实现全国销量第一。2013年，黄老五花生酥销量突破1.5亿元，产品畅销全国20多个省市。《中国质量报》