【追根溯源】蓬莱葡萄酒

     □ 孙 圆

   “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，葡萄酒在中华古文明中早已有之。山东蓬莱除了有着人间仙境的美誉和宜人的气候之外，还因处处散发着浓郁的葡萄酒香而“香”飘世界。

   蓬莱地处胶东半岛最北端，濒临渤海与黄海，海岸线长86公里。这里的气候属暖温带季风型大陆性气候，葡萄成长期相对较长，光照时间比较充足，酿出的葡萄酒具有果香浓郁、口感细腻、醇和自然等特点。

   世界葡萄酒产业有公认的3S法则，就是阳光、沙砾、海洋，即位于海岸的葡萄园为“葡萄海岸”。世界上具有这一自然地理优势的有法国波尔多梅多克、意大利托斯卡纳、美国加州纳帕山谷、智利卡萨布兰卡谷、澳大利亚布鲁萨谷、南非开普敦和中国山东蓬莱七大葡萄海岸。

   有关葡萄的最早记载文字见于诗经，距今已有2000多年。中国酿造葡萄酒的历史可追溯到西汉，汉武帝派遣张骞出使西域，从大宛（今中亚塔什干地区）引入葡萄，同时引进葡萄酒酿造方法。大唐时代葡萄酒已颇为盛行。近代以来，我国的葡萄酒酿造业发展比较缓慢，直到1892年清代大学士张弼士发起建厂，才开始了葡萄酒的工业化生产。

   蓬莱市葡萄栽培历史悠久，清代，蓬莱市就有农户零星栽植葡萄，民国时期面积和产量有所增加，主要栽植品种有玫瑰香、龙眼、红鸡心、水晶、金皇后等。上世纪50年代，该市年产量1万公斤，上世纪60年代产量达到58.5万公斤。1987年蓬莱的葡萄种植面积达到1500公顷，总产达到2.2万吨。当地果农具有丰富的栽培管理经验，生产的果品品质优良，在我国葡萄种植行业具有较高的地位，很早就成为张裕等许多葡萄酒生产厂家的原料供应地，近年来先后又有中粮集团、天津王朝、大连万达在蓬莱建立了原料基地。蓬莱市现有葡萄种植面积3000余公顷，其中酿酒品种占2/3，鲜食品种占1/3。栽培的葡萄品种50多个，其中红色酿造品种15个，白色酿造品种8个，鲜食品种20个，酿造兼生食品种8个。

    《中国质量报》