岳阳黄茶

    □ 孙 文

   湖南岳阳产茶历史久远，拥有绿茶、黄茶和黑茶三大茶类。当地茶文化底蕴深厚，是中国黄茶代表性产地，尤以君山银针、北港毛尖为最，堪为中国历来黄茶中的珍品。君山银针也为中国十大名茶中唯一的黄茶。

   相传4000多年前，舜帝南巡，娥皇、女英寻夫赶至君山，听说舜帝驾崩，抚竹痛哭，泪洒成斑，并将随身带来的茶籽播于君山，以寄哀思，感谢百姓。这棵茶籽此后经悉心培育，在君山白鹤寺长出了3兜健壮的茶苗，成为君山茶母本，也是黄茶之源。

   又经瑶学专家考证，约在炎黄时代，蚩尤部落联盟（蚩为苗族自称，尤为瑶族自称），与炎黄部落联盟相战于涿鹿之野，战败后被迫南迁。春秋战国时期（公元前770~公元前221年）瑶、苗组成联盟，在“左洞庭，右彭蠡”建立三苗国，部分瑶民进入临湘北部的龙窖山，开荒种茶。龙窖山今日尚存废弃古寨址、吊脚楼、石梯、石门、古茶园等遗址，还有制茶和捣茶入饮的茶具——石盆、石缸、石杯等。

   灉湖含膏为唐代名茶，灉湖即今岳阳南湖。灉湖贡茶为岳阳黄茶北港毛尖的前身。唐代李肇《唐国史补》（公元758年左右）载：“风俗贵茶，茶之名品益众……湖南有衡山，岳州有灉湖之含膏”。同时相传，文成公主当年出嫁西藏时，曾带去灉湖茶。唐末诗僧齐已诗云：“灉湖惟上贡，何以惠寻常？”

   清代为岳阳茶业鼎盛时期，此时，君山茶为宫廷皇室不可缺少的贡品。《巴陵县志》载：“君山贡茶，自国朝乾隆四十六年始，每岁贡十八斤。”当时湘阴、临湘、平江、巴陵、华容等县茶叶相继快速发展起来。光绪年间，岳阳茶叶面积达到两万多公顷，产量1000多万公斤。

   君山银针为黄芽茶之极品，其成品茶外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为“金镶玉”。汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，香气清雅。若以玻璃杯冲泡，可见芽尖冲上水面，悬空竖立，下沉时如雪花下坠，沉入杯底，状似鲜笋出土，又如刀剑林立。再冲泡再竖起，能够三起三落。其在国内和国际市场上都久负盛名，身价不菲。《中国质量报》