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□ 孙 圆
增城丝苗米素有“中国米中之王”之称，与增城挂绿荔枝齐名。其以米粒洁白晶莹，油质丰富，成饭香气浓郁、柔软可口而驰名岭南，饮誉海内外。传统的老丝苗品种，以该市朱村白水矮脚丝苗米为佳，高脚丝苗则以派潭灵山和正果水口村为上品。
增城丝苗米种植历史悠久，已有上百年的历史，在清代就早负盛名。增城丝苗米以前是朝廷的贡品，现已进入寻常百姓家。
西距增城市城区16公里的朱村白水山是增城丝苗的原产地，清代增城县八景之一，名曰“白水丹邱”。据《增城县农业志》1911年清宣统版记载：“……近年早熟有楝赤，有上造丝苗，白谷仔颇佳；晚熟有泉水占丝苗最佳。”增城是丘陵地带，北回归线由境内通过，属亚热带季风气候，田园土壤沙质地多，水质酸碱性度中性偏碱。尤其是丹邱白水寨附近，灌溉用水乃白水山岩之涌泉，含多种稻类生长所需微量矿物质，结出的穗粒饱满，米质靓，相反如果生长在肥沃的土壤里，产出的丝苗米反而变差，这也是丝苗米多出增城的缘故。
民间流传朱村白水山的丝苗米是明代僧人育成的，相传在明朝嘉靖年间，法号栖云大师的高僧，四海云游，寻找传经修善的好归宿，他踏着雨后泥泞走近古增城八景之一的“白水丹邱”，只见此处山林茂盛，雨量充沛，一练瀑布从山顶飞泻而下，蔚为壮观，且山不高而秀雅，溪不深而清澈。栖云见果然好景致，决定在这里定居下来，修寺化缘耕田地，并把云游各处收集的优质稻谷品种杂种于此，逐渐形成一种优质的稻种，因其米粒苗条，米泛丝光，僧人及乡邻称作“丝苗米”。
1992年6月，在香港举行的国际食品博览会上，增城泰稷牌丝苗米作为中国的大米食品参展，与来自世界60多个国家和地区3000多家食品产品竞高低，结果经国际食品委员会专家评鉴，一举摘取了国际金奖，成为中国在国际食品博览会上第一个获得金奖的大米品种，此项殊荣载入了《世界食品大全》。
《中国质量报》
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