新郑大枣

     □ 孙 圆

   “灵宝苹果潼关梨，新郑大枣甜似蜜”。河南新郑是大枣的故乡。新郑大枣又名鸡心大枣、鸡心枣，其以皮薄、肉厚、核小、味甜一直以来备受人们青睐，成为枣类中的佼佼者。

   新郑种枣的历史最早可以追溯到8000多年前的裴李岗文化时期。1978年，在发掘裴李岗文化遗址时，发现了8000年前的炭化枣核，说明当时在新郑一带，先民们就已开始种植大枣。相传春秋名相子产执政时，郑国都城内外街道两旁已是枣树成行。现今的新郑大枣主要分布在新郑市孟庄镇一带，为原生态枣树种植区。在汉代，人们已经认识到大枣的药用价值，新郑民间发现的汉代铜镜上就刻有“上有仙人不知老，渴饮礼泉饥食枣”的诗句。到了明代，新郑枣树种植已形成相当规模，明代十大才子之一的高启留下了“霜天有枣收几斛，剥食可当江南粳”的诗句。新中国成立以来，特别是改革开放以来，新郑市委、市政府对发展大枣产业尤为重视，发展更趋区域化、规模化、科学化，枣树面积已发展到1万多公顷，品种达30余个，除灰枣和鸡心枣这两个优良品种外，还开发出六月鲜、九月青、结不俗、酥枣以及反季节的雪枣、冬枣等优良品种，年产红枣3000万公斤，被国家林业局命名为“中国红枣之乡”。

   新郑大枣的早熟品种有六月鲜枣、奶头枣、八月炸枣（又名落花红）等。这些品种皮薄肉脆，甜蜜多汁，宜鲜食。中熟品种有灰枣、鸡心枣、齐头白枣、铃枣、结不俗枣、新郑红枣、麦核枣、黑头羊枣、木枣等。其中灰枣和鸡心枣为主栽品种，其面积和产量均占枣树总面积和枣总产量的99%，为枣中之珍品。晚熟品种有九月青枣、马牙枣等，产量高，甜蜜多汁，鲜食最佳。

   灰枣又名新郑大枣。主产于河南新郑、中牟，是新郑枣区的主栽品种，约占枣区总产量的60%。现已在全国很多地区推广，特别是新疆阿克苏大面积引种成功，取得了极好的经济效益和社会效益。灰枣果实长椭圆形，一头大一头小，果皮中厚，棕红色，果肉厚，绿白色，质地致密、细脆，汁液中多，味甜等。鸡心枣形似鸡心一样而得名，鸡心枣小巧如樱桃，深红色，有光泽，果肉中厚，其核小质密，有很高的药用价值，被誉为“百药之引”。

    《中国质量报》