玲珑茶香有原因

步步有标准 道道有监督

玲珑茶香有原因

    □ 本报记者 王融国

   在世界上自然风光最壮观，文化最为神秘，以马帮为主要交通工具的茶马古道上，湖南南部、南岭山脉北端，海拔2000多米的八面山绝对是不可忽略的一段。八面山盛产的茶叶因其“形若环钩，奇曲玲珑、香气清高、滋味鲜醇”的独特品质和韵味由茶马古道弥散开来。

   1965年，桂东县茶叶种植面积就达到200多公顷，年产茶近1.2万公斤，当时的湖南省委负责人到桂东视察，以最早生产这种茶的铜锣村玲珑组命名：玲珑茶。

   玲珑茶制作历史悠久，桂东茶农，家家户户会制茶，手工制茶技术世代相传，加工工艺精湛：鲜叶摊放、杀青、清风、初揉、炒二青、复揉、初干、整形、提毫、摊凉、足干、包装12道工序，工序复杂，令人叹为观止。玲珑茶传统手工加工制作工艺，已被列入当地非物质文化遗产。

   玲珑茶加工过程每一道工序都是传统工艺与现代标准相结合，精确到每一个细微参数，分量不能多也不能少，温度不能高也不能低，时间不能长也不能短。比如，摊叶厚度不超过3厘米。杀青，锅温达到130～140摄氏度时，投叶0.3～0.5公斤入锅翻炒。摊凉，茶叶出锅要轻抖至凉10～20分钟，以利于干燥均匀……对玲珑茶加工厂、加工设备、加工人员及周边环境等等，也都有特殊的要求和严格的标准。

   为使玲珑茶这一养在深山的宝贝能得到更大的市场，桂东县委、县政府给予了大力的支持，郴州市、桂东县质量技术监督局在产品标准的制定、备案、实施，以及组织生产等各方面倾力配合、指导。

   玲珑王茶叶开发有限公司采用“公司+基地+农户”的生产模式，按照质量安全全程控制标准化生产体系（GAP）的要求，围绕茶叶生产中的质量安全关键点，建立了相应的质量和卫生管理制度，实施了茶叶质量安全跟踪与溯源管理技术，开展了技术培训，探索总结出了适合玲珑茶业的GAP具体管理体系。通过具体的实施，提高了茶农和企业员工对GAP的认识，提升了企业的信誉度，增强了产品的市场竞争力。

   每到施肥用药期间，在公司的基地茶园里，总能看到这样一群特殊的人：他们手上并没有提着化肥，背上也没有背着喷雾器，但他们比茶农还要忙碌。这群人就是公司人员与茶叶专业合作社带头人组成的督察队，他们要到田间地头仔细巡查、监督、记录，详细了解茶农的施肥用药是否严格执行公司年初制定的标准。就这样，在当地质监部门和湖南农业大学茶学系老师的指导下，积极借鉴国外先进的生产经营模式，导入可追溯制度，探索建立“生产有记录、信息可查询、流向可跟踪、责任可追究、产品可召回”的茶叶质量可追溯体系，通过统一技术指导、统一采摘标准、统一农资供应，细心打造了从茶园到茶杯”的全程质量控制，提升和保证了玲珑茶的产品质量。

   为了使制茶技术逐渐完善，县质监局和玲珑王茶叶开发有限公司公司建立了茶园管理制度，让茶农完整、规范记录茶园农事活动，为指导茶农生产操作提供有效参考依据。组建的茶叶生产督察队，指导茶农按清单施肥用药。每年年初由专职人员制定一份内容包括基地茶园指定使用农药清单、茶园禁用农药清单（包括农药的中文名称、英文名称、农药登记号、安全间隔期、农药的作用及农药使用标准规范和稀释表等）、农药化肥的含量控制标准、农药厂的选择标准的完整计划，推荐给农民使用。同时，还不定期召开由茶农参加的大会，让茶农明白今年应该怎么做好茶叶，如何做好茶园耕锄和修剪工作，如何合理施用化肥，如何保护茶园生态，如何正确使用农药，避免农药残留超标等。县质监局还通过给茶叶产品建档案，对茶叶进行严格检测，确保茶叶的高品质。

   目前，茶叶已经成为当地经济的重要支柱产业。玲珑王茶叶开发有限公司公司下属合作社3个，发展各类营销实体70余家，年加工能力达2400吨。在公司的带动下，茶农得到了实惠，2011年春季，一芽一叶鲜叶价格达到360元/公斤。近3年，玲珑茶叶的整体开发带动茶农脱贫致富4000余户，解决剩余劳动力5000余人，茶叶产业逐渐成为项目区主导经济产业，真正为桂东人民开辟了一条增收致富的好路子。2011年统计显示，桂东县茶园种植面积4000公顷，年产茶1500余吨，产值1.8亿元。

   2012年，玲珑茶成为国家地理标志保护产品，使桂东县所辖16个乡镇和八面山自然保护区成为玲珑茶保护产区。曾经古老中国的天朝贡品，历久弥新的玲珑茶，得以凭着崭新面貌，再次进入国际市场。

    《中国质量报》