果中珍品塘栖枇杷

    □ 孙 圆

   塘栖枇杷是浙江省余杭乃至全国享有盛名的传统特色果品，其果形美观、色泽金黄、果大肉厚、汁多味甜、甜酸适口、风味较佳、营养丰富，为初夏水果中的珍品，深受消费者喜爱。其古称无忧扇，又名金丸，别名卢橘，因状如民族乐器中的琵琶，故而得名。

   杭州塘栖是典型的平原水网地区，河湖池塘星罗棋布，土壤深厚肥沃，气候条件适宜，特别适合于枇杷的生长发育，孕育出了品质超群、风味特佳、古今闻名的塘栖枇杷。塘栖枇杷的地域分布范围主要集中在塘栖镇和仁和镇、崇贤镇，主要产区在塘栖的塘南、东塘、沾驾桥等乡。余杭县的塘栖、江苏吴县的洞庭山和福建莆田的宝坑，为中国三大枇杷产地，其中又以塘栖枇杷产量最多，品种也最好。

   塘栖枇杷初冬开花，花极清香，每一花束由60～90朵小花组成，5月果熟。其品种有白砂、红种、草种3大类计18个品种，主栽品种有软条白沙、大红袍、夹脚、杨墩、宝珠5个，尤以软条白沙为最，属国宝级优质品种，堪称枇杷中的珍品。

   我国栽培枇杷历史悠久，据史书记载，塘栖枇杷始种于隋，繁盛于唐，极盛于明末清初，已有近1400年的历史，自唐代起被列为贡品，并且有一定的栽培、贮运技术，视枇杷为“珍果之物”。《唐书·地理志》中有“余杭郡岁贡枇杷”的记载。塘栖枇杷在塘栖镇形成了独特的枇杷经济、枇杷文化和枇杷生态。明代李时珍在《本草纲目》中记载：“塘栖枇杷胜于他乡，白为上，黄次之。”清光绪《塘栖志》中记载：“四五月时，金弹累累，各村皆是，筠筐千百，远返苏沪，岭南荔枝无以过之。”苏东坡在杭州任刺史，有“客来茶罢空无有，卢橘微黄尚带酸”，张嘉甫问曰：“卢橘是何物也”，答曰：“枇杷是矣”。

   塘栖四乡自古有枇杷花制茶的历史，每年开花期间枇杷花大面积开放，就有采摘农民把枇杷花和叶进行深加工做茶。塘栖枇杷花以著名的浙江老字号“百年汇昌”最为有名。《中国质量报》