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日前，经欧盟委员会推荐，由意大利哥瑞纳-帕达诺奶酪保护协会提出的哥瑞纳-帕达诺（奶酪）在中华人民共和国境内注册地理标志保护产品的申请，经国家质检总局参照《地理标志产品保护规定》组织专家技术审查合格，批准在我国境内对其实施地理标志产品保护。
该奶酪由生牛乳制成，撇去母牛乳上部后进行天然发酵。其为硬质奶酪，成熟较慢，可直接食用也可擦磨成奶酪丝用以佐餐。呈圆柱形，平底、状如砂轮，有较薄的镶皮。其直径35厘米至45厘米，侧面稍有突出高度18厘米至25厘米。其镶皮为硬质且表面光滑，厚度在4毫米至8毫米，重量为24千克至40千克，质地为颗粒状。
哥瑞纳-帕达诺（奶酪）大多产于意大利北部波河周围的帕达那平原，其拥有特别适宜出产优质草料的土壤。“哥瑞纳”（意语意为谷粒），最初被用来描述哥瑞纳-帕达诺（奶酪）细腻且具有颗粒状的质地。这种颗粒状的质地与成熟期较长相关。该奶酪产自帕达那平原已有大约1000年的历史。随其逐渐风靡，奶酪的名称除了“哥瑞纳”外，还加上了帕达那平原范围内不同的地名为形容词，随着时间推移，这些不同的地名形容词被统一的地理标志“帕达诺”所代替。
产区自然因素中的气候条件为奶牛提供了丰富优质的饲料。通过采用传统工艺技术和奶酪制作专门技师的代代传承，使得其固有特色一直保持不变。
《中国质量报》
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