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日前，经欧盟委员会推荐，由斯提尔顿奶酪生产商协会提出的斯提尔顿白奶酪/斯提尔顿蓝奶酪在中华人民共和国境内注册地理标志保护产品的申请，经国家质检总局参照《地理标志产品保护规定》组织专家技术审查合格，并批准在我国境内对其实施地理标志产品保护。
这两种奶酪均由产自莱斯特郡、德比郡以及诺丁汉郡（在牛奶不足时也可使用附近郡的牛奶）的全脂巴氏杀菌牛奶制成（可按季节进行标准化），未经过挤压成形，奶酪外壳为自然形成。
斯提尔顿白奶酪为白色圆柱形奶酪，滋味新鲜纯正、略带酸味；组织内部为统一的白色，小片状或颗粒状组织，无变色、无气孔、无白斑。外部平滑、湿润、白色外壳、无纹理、无瑕疵、无螨虫；固体物中所含脂肪不低于48%。
斯提尔顿蓝奶酪为蓝色纹理圆柱形奶酪，风味纯正、柔和；组织内部为统一的乳白色，从中央向外扩散的蓝/绿色纹理，毛绒状或小片状组织、无气孔、无白斑。外壳有轻微的褶皱；有多种色泽；固体物中所含脂肪不低于48%。
该奶酪是18世纪早期在贝尔旅店出售而闻名。贝尔旅店是一个位于斯提尔顿镇大北路的马车驿站。
有关斯提尔顿白奶酪最早的文字记载建于丹尼尔·笛福1727年出版的《穿越英格兰和威尔士的旅行》一书。斯提尔顿当时划归莱斯特郡的梅尔顿莫布雷地区，在过去至少80多年中，斯提尔顿一词只用于按照特定工艺在该地区生产的奶酪。《中国质量报》
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