清心爽口 英德红茶

    □ 孙 圆

   英德红茶，产于广东省清远的英德市，是清远特产之一，中国五大红茶之一，以色泽乌润、汤色红艳、入口醇厚著称。英德市的英山区，在19世纪前半叶就曾是红茶的产地。其属小叶型红茶，适合清饮，饮后甘美怡神、清心爽口，加上牛奶、白糖后，色、香、味俱佳。

   英红从1958年问世以来，经国际和国内茶叶专家评定，认为已达到国际红茶高级水平。1980年在全国红碎茶二套样评比中，名列前茅；1984年获商业部红碎茶评比之冠；上世纪90年代初研究开发出品质超卓的“金毫茶”产品，被誉为“东方金美人”，令世人瞩目。该茶已销往德国、英国、美国、波兰、苏丹、澳大利亚等40多个国家和地区。

   英德红茶茶区峰峦起伏，江水萦绕，喀斯特地形地貌，构成了洞邃水丰的自然环境。大小茶场就建于地势开阔的丘陵缓坡上。这里属南亚热带季风气候，气候适宜，所栽培的茶树以云南大叶与凤凰水仙两优良群体为基础，选取其一芽二、三叶为原料。经适宜萎凋、揉切、发酵、烘干、复制、精选等多道工序精制而成。英德红茶色香味俱佳，较之滇红、祁红别具风格。其产品分为叶、碎、片、末4个花色，各花色中又包含了不同等级的多个茶号。

   英德种茶历史可追溯到距今1200多年前的唐朝。据唐代陆羽所著《茶经·八之出》（公元764年）载：“岭南生福州、泉州、韶州、象州……，往往得之，其味极佳。”当时韶州植茶包括英德、曲江等。又据中国茶叶研究所程启坤、庄雪岚两研究员主编的《世界茶业100年》中研究论证：“唐朝、五代韶州的曲江、仁化、英德等县均已产茶”，“明代以前英德便成为当时广东省11个产茶县之一；明代时是广东省70个产茶县之一；鸦片战争后是广东84个产茶县之一。”《中国质量报》