补益上品昭通天麻

    □ 孙 圆

   提到天麻，人们会想到我国最著名的天麻产区，云南昭通地区。据了解，该地区11个市、县，均有野生天麻生长的最适宜的环境，产量之高，质量之好，在全国各天麻产区中雄居榜首。《中国土特产大全》载：昭通天麻个大，肥厚饱满，色黄白明亮，称为“云天麻”，畅销国内外。昭通天麻以野生天麻为主，品种有竹节乌、明天麻两种，尤从竹节乌品质最好。

   昭通天麻历史悠久，盛名在外。清乾隆五十年(公元1785年)，四川宜宾知府为巴结皇上，特派出心腹吏员率药商、药农到小草坝采挖天麻，精选极品，锦匣盛装，为清高宗弘历祝寿。风气一开，谬种流传，府、县官吏以天麻为朋党之私、晋升之阶者，不绝于途，成为时弊。晚清迄至民国，每年天麻采挖节令，各地官商云集小草坝坐地收购，深山僻壤，宛然闹市，日上市量达千余公斤。

   天麻自古至今，既是药品，又是食品，或者说又是一种养生保健食品。唐代著名诗人白居易《斋居》诗中有“黄芪数匙粥，赤箭一瓯汤”的诗句，在古代天麻又名赤箭，可见唐代已把黄芪、天麻当食品熬粥煲汤了。唐代大书法家柳公权有《求赤箭贴》，也是把天麻当食品，做扶老之用。到了明代，李时珍的《本草纲目》中，又记载了几种天麻食用方法：“彼人多生啖，或蒸煮食之”、“或将生者蜜煎作果食，甚珍之。”这些吃法都流传下来，现在有将鲜天麻洗净切片蘸白糖吃、或凉拌吃的，也有蒸煮食及蜜煎蜜渍服用的，尤其是蜜煎天麻，开了天麻糖制的先河。“补益上药，天麻第一”，历代本草学都把天麻列为“上品”，认为天麻的药用及食用价值很高。《中国质量报》