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本报讯 （记者孙 圆）日前，广东肇庆裹蒸经国家质检总局批准，获得地理标志产品保护。
据了解，肇庆裹蒸的产地范围为广东省肇庆市端州区、鼎湖区、高要市3个区市现辖行政区域。
裹蒸是粽子的一种，用糯米、绿豆、肥猪肉，再加入适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成。肇庆裹蒸料包制非常特别。一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形，而肇庆裹蒸，则用本地特有的冬叶、水草包裹，呈埃及金字塔形，每只重约0.5公斤。其制作过程也十分特别，取大缸用猛火煲7至8小时可食，热食时清益扑鼻，入口松化，爽滑甘香。
目前，市面上个别店铺节日期间制作的肇庆裹蒸，除用糯米、绿豆、肥猪肉外，还在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠等，这种裹蒸被称之为肇庆特种裹蒸王。肇庆裹蒸香气横溢，甘香，是当地居民欢度佳节的传统食品。《中国质量报》
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