本报讯 （记者孙圆）近日，广东托洞腐竹正式被国家质检总局批准为地理标志保护产品，产地范围为广东省云安县现辖行政区域。
托洞腐竹产于素有“石城”之称的云浮市云安县石城镇托洞，和白石西瓜一样为云浮特产之一。托洞腐竹之所以久负盛名，皆因其独特的原材料和传统的制作工艺。
与其他腐竹制作不同的是，托洞腐竹制作时采用当地大云雾山下土生土长的黄豆或小青豆作为主要原料，并且采集来自大云雾山山泉的水制作，整个制作流程都不添加任何材料。煮沸豆浆后熄火，待豆浆表面平静、冷却，渐渐地结出一层淡黄色的“皮”，这皮即腐皮。将其挑起晾晒在竹竿上，直至风干，即成可口的腐竹。托洞腐竹不只有用黄豆制成“玉黄”腐竹，更有用黑豆做的黑豆腐竹。
《中国质量报》
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