山西老陈醋集团公司坚持质量至上带动醋文化发展

    制醋制出大学问

   山西老陈醋集团公司坚持质量至上带动醋文化发展

    □ 秦晋冀 许红伟

   开门七件事，柴米油盐酱醋茶。醋，是人们生活必不可少的调味品，我国是世界上最早用谷物酿醋的国家，公元前8世纪便有了关于醋的文字记载，时至今日，各地名醋层出不穷。山西老陈醋集团有限公司作为山西老陈醋的原创者，是全国调味品行业集“中华老字号、国家级非物质文化遗产、中国驰名商标、国家地理标志保护产品、国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地、国家级非物质文化遗产传承人、国家级工业旅游示范景点、AAAA级国家旅游景区”等殊荣于一身的著名企业，它成为山西醋业乃至中华老字号品牌的佼佼者，也成为山西老陈醋的代表。

   在56年的奋斗历程中，山西老陈醋集团的东湖酿醋人坚持传承纯粮原料、传统工艺酿制醋，并始终秉持安全、放心、绿色的食品生产理念。针对市场经济出现的一些厂家不择手段追逐利益的现象，现任该集团公司董事长的新掌门人郭俊陆常说：“现在酿醋，高粱、大麦、大曲、瓶子、纸箱这些材料成本是比较高。但我们要给消费者以健康，就不能偷工减料，否则，上对不起祖先，下对不起后人，做醋必须要真材实料，这是东湖人亘古不变的宗旨。”

   在掌握并熟练操作“蒸、酵、薰、淋、陈”精典古法酿造工艺基础上，山西老陈醋集团在狠抓质量上下工夫，视质量为企业持续发展的生命力。通过精选优质的纯粮原料，严格把控每一道工序，在品质管理上做到精益求精，保证了上乘的产品质量，使产品的品质、内涵等方面都有了大的提升。

   该集团公司在打造东湖品牌的历程中，还依托晋阳悠久黄河农耕文化，“承启传统精艺，实现健康理念”，秉着以“品德是本”和“良心、苦心、用心”的诚信态度，传承挖掘始创于明洪武年间“美和居”醯坊的历史、酿造工艺和文化，并将之发扬光大，使其成为全国41个非遗生产性保护示范基地之一，这是全国、也是山西省调味品和制醋业中唯一做出如此举动的企业。在文化部颁牌仪式上，郭俊陆作为全国41家示范基地唯一代表从传统醋文化与旅游文化的结合模式及今后发展等战略观点，进行了表态发言，受到文化部多位部长和与会单位的高度好评。

   结合企业实际，山西老陈醋集团创建了全国唯一以醋文化展示为主题的“东湖醋园”，年接待中外游客30万人次，并多次接待国家领导人及各级领导、中外专家学者及海内外友人，极好地宣传展示了黄河农耕文化与山西老陈醋文化的历史及工艺特点。

   山西老陈醋集团酿醋酿出了大学问，在郭俊陆看来，“吃老祖宗饭”并不是意味着一成不变。以“老企业新机制、老产品新概念、老市场新运作、老品牌新形象”为目标，他努力寻找继承与创新的最佳契合点，推出“四老四新”、“五定三明”等目标和举措，使“老陈醋”这块金字招牌愈加焕发出“老醯”的神采。《中国质量报》