酒中浮竹叶杯上写芙蓉

    □ 孙 圆

   竹叶青酒是我国的一大名酒，它以优质汾酒为基酒，配以10余种名贵药材，采用独特生产工艺加工而成。该酒色泽金黄透明而微带青碧，有汾酒和药材浸液形成的独特香气，芳香醇厚，甜绵微苦。其清醇甜美的口感和显著的养生保健功效从唐、宋时期就被人们所肯定，是我国古老的传统保健名酒。

   竹叶青酒历史悠久。南梁简文帝萧纲的诗中有：“兰羞荐俎，竹酒澄芳”的句子，说的就是竹叶青酒的香型和品质。北周文学家庚信在《春日离合二首》诗中曰：“田家足闲暇，士友暂流连。三春竹叶酒，一曲昆鸟鸡弦。”可见，杏花村竹叶青酒，早在1400多年前就已成了著名的珍品。

   在唐朝，竹叶青酒得到较大发展，流传甚广。初唐诗人王绪在《过酒家》诗中赞：“竹叶连糟翠，葡萄带曲红。”一代女皇武则天赋诗《游九龙潭》：“山窗游玉女，润户对琼峰。岩顶翔双凤，潭心倒九龙。酒中浮竹叶，杯上写芙蓉。故验家山赏，惟有风入松。”白居易有诗云：“瓮头竹叶经春熟，阶底蔷薇入夏开。”

   现代竹叶青酒用的是经过改进的配方，据说这一配方是明末清初的著名医学家傅山先生设计并流传至今的。傅山先生关心民间疾苦，精通医道，他寓良药于美酒，使竹叶青酒成为今天名冠全球的佳酿。

   解放以后，杏花村汾酒厂的广大职工进一步发挥聪明才智，从精选药材，浸泡兑制，到勾兑陈酿等工序都建立了完整的竹叶青酒生产工艺，使竹叶青酒具有酒体完整、谐调匀称，虽浸润多种药材香气，但其中的任一种香气成分均不吐露的特色，在全国配制酒类中独树一帜，深受国内外消费者的欢迎，年平均出口量近千吨，远销五大洲，在海外一些国家被誉为“仙酒”。

   1975年，我国著名数学家华罗庚到杏花村汾酒厂推广优选法，对浸泡工艺等进行了反复试验和优选，改进了操作规程，使竹叶青酒的优质率由32%提高到52%。

   历史赋予竹叶青酒以灵动，文人墨客赋予竹叶青酒以情感，汾酒人更赋予竹叶青酒以不断进取的精神。《中国质量报》