野生松茸菌中佳品

    □ 孙 圆/文

   松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。其肉质细嫩，香味浓郁独特，口感如鲍鱼，极润滑爽口。它富含蛋白质、多种维生素和大量糖类，营养价值之高已被世界公认。具有强身健体、滋养肠胃、止痛及理气化痰之调理功效。人们形容野生菌是“女皇的桂冠”，而松茸则是“桂冠中央的一颗绿色宝石”。在欧洲及日本自古就视松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。

   宋代唐慎微著《经史证类备急本草》记载，松林下菌蕾如鹿茸状的松茸，主产地在川西横断山脉。其风味独特，口感滑润，富有弹性，食后余香满口，鲜香别具一格。而云南省迪庆（香格里拉）、丽江、大理、玉溪、楚雄和保山等地松茸由于其采收季节长、数量多、质量好而享誉海内外。其中又以香格里拉的松茸最为著名。

   松茸自然生于海拔2000～4000米及以上的无任何污染的松树和栎树自然杂交林中，它与松树根具有共生关系，又需要有栎树等阔叶林的荫蔽条件。生长松茸的地方需要具备3个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土，而且采集松茸较为困难，产地老百姓夜间打手电上山，采下后要用冰袋降温，一般只可保鲜3天，所以弥足珍贵。松茸一般在每年的6～11月间出菇，8～9月为出菇旺季。由于松茸生长发育对环境条件要求严格，至今世界上没有成功人工栽培，完全靠野生采集。
   相传1945年8月，日本广岛被原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，日本人便把松茸看成神菌，求之心切。但由于产量极少，吃松茸成了一种身份的象征。20多年后，据说一个日本的旅游团在云南的香格里拉观光，偶然间发现路边有一些藏民把松茸穿成串在叫卖，从此以后，我国的松茸东渡日本，身价百倍。《中国质量报》