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□ 孙 圆/文
灵山凉粉是极具广西特色的食品之一，主要以产自灵山县的优质凉粉草、食用淀粉按传统工艺精制而成，流传于灵山县民间已有数百年历史。
凉粉草，又叫仙草、仙人草、仙人冻，属一年生草本植物，生长于坡地、沟谷的小杂草丛中。该草株型有直立型、半直立型及匍匐型等；叶有卵圆形、椭圆形、长椭圆形；叶色有黄绿色、浅绿色及浓绿色；茎呈方形，颜色为绿色、淡紫红色、深紫红色等。
据《纲目拾遗》卷四记载，凉粉草具有清暑、解热、利水的功能。现代医学实验证明，凉粉草中含有的多糖类物质具有增强和提高机体免疫力的作用；香精素有镇静、清凉解毒、利水的功效；富含的维生素能调节和增强生理机能。《中国医学大词典》中记载：凉粉草茎叶秀丽，香犹藿檀，夏日取汁，凝坚成冰，有泽颜、疗饥之功效，是一种宝贵的药、食两用的植物资源。
广西灵山县地处亚热带，气温高、雨量大，人们易感热毒、湿毒，引起身体不适。当地老百姓为防暑降火，就到山上采割野生凉粉草做成凉粉草冻食用。经过长期的实践，效果奇佳，遂流传至今。
《中国质量报》
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