贺兰山下葡萄酒美

    □ 孙 圆/文

   宁夏回族自治区贺兰山东麓地区凭借独特自然资源和悠久的酿酒传统，以及现代化的经营方式、酿造技术，酿造出了口感独特、高品质的葡萄酒，长期以来备受消费者好评，该区也成为国内外知名的中国最佳酿酒葡萄和葡萄酒产区之一。

   宁夏贺兰山东麓地区有着悠久的酿酒历史和酿酒文化。“贺兰山下果园成，塞北江南旧有名。”这句脍炙人口的唐朝名句，就是对当时宁夏河套平原风光的真实写照。而诗人贯休“赤落蒲桃叶，香微甘草花”的著名诗句，则是对唐代宁夏地区已经大量栽培葡萄的佐证。两宋时期，宁夏河套平原是西夏少数族割据权的治经济中心，园艺生产出现了“丛林果木皆增盛”的繁荣景象。西夏种植的葡萄，因品质犹佳，使者在出使宋朝时，“兼赍葡萄遗州郡”作为赠送路过州郡员的礼品。

   隋唐之时，园艺事业受到社会的普遍重视，建成了许多新的果园。葡萄种植业有了显著的发展。宁夏河套平原葡萄酿酒业也取得了新的进展。明清时，当地种植的葡萄品种“有绿色、紫色两种，大如白枣，皮薄多汁，食味极甜爽鲜美，南方所无。球旁或生细蔓，上结小葡萄，如豆大，味更绝佳。”建国初，当地又培育出了新的种植品种，其中“锁锁葡萄，大如纽扣，皮薄无子，食之蜜甜，堪制葡萄干，尤称特产。形似猪乳，以肉丰味甘见称，亦为优良品种”。改革开放以来，传统的葡萄种植业焕发了生机与活力。在继续发展鲜食葡萄的同时，将种植品种重点转向酿酒葡萄，在贺兰山东麓适生地建立标准化种植园，先后从国外引进了适宜酿制红、干白的赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄及霞多丽等无病毒种苗，大面积推广栽培。酿酒葡萄种植已经成为带动当地产业结构战略性调整的支柱产业之一。

   得天独厚的自然条件造就了东麓葡萄的独特品质，同时也成就了东麓葡萄酒的闻名遐迩。贺兰山东麓海拔约1100米，地势平坦，年光照3000小时以上，降雨量少，昼夜温差大，属于典型的大陆性气候，有着发展葡萄种植的优越条件。该地区种植的葡萄病虫害少，绿色无污染，为酿制葡萄酒提供了优质的原料。《中国质量报》