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资源稀缺 品牌溢价身份象征
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□ 本报记者 牛 虹
高价搅浑高端水市场
3月8日，全国政协委员袁熙坤和吴欢呼吁，相关部门应尽快制定好水标准、规范瓶装水市场，关注百姓的健康饮水生活，倡导大家在生活水平提高后，通过饮用好水来提升健康、提升生命质量。
袁熙坤委员表示，水作为生命最基本的组成，应该受到更多的重视。但是近几年，人们在生活水平逐步提高、对于生命质量日益重视的同时，往往忽略健康饮水这一关键环节。吴欢委员说，相比西方好水消费水平，我国的好水消费水平还长期偏低，这与实现“幸福”生活的目标相违背。据资料显示，在西方尤其是欧洲，瓶装天然矿泉水的普及基本达到百分之百，而人均日饮用量已经达到我国的50倍。
近日，记者走访了北京一些高档百货超市、药妆店和健身房，看到很多价格不菲的瓶装水依然在售，依云矿泉水、巴黎苏打水、5100西藏冰川矿泉水、格莱雪冰川水……这些水一瓶动辄十几元钱，多则几十元，既有国际品牌也有国内产品，这些水和无量藏泉是不是一样存在价格虚高和质量疑问？一瓶水究竟值不值得卖到这个价格？消费者如何识别自己需要的真正高端瓶装水？专家表示，目前高端水市场尚无行业标准，对于消费者而言，两元左右的普通矿泉水和数十元的高价水差别并不明显，高价水更多的是一种身份象征。
有些人错误地把高端水理解为高价水，其实这也难免。目前市场上有售的高端瓶装水不下10余种，但分类很散乱，其中不乏纯净水、矿泉水、苏打水、冰川矿泉水、冰川水等多类产品。记者注意到，这些高端水虽然没有统一水源、统一的新类别，更没有统一的标准，但如果非要找出共性，那就是价格，普遍要高于普通矿泉水价格5倍以上，多数云集在8~28元范围之内。
稀有资源水的困局
高端水目前之所以能卖到高价，原因大致可以分为两类。一类是依靠强大的品牌影响力，靠品牌溢价支撑价格。通俗地讲就是消费者购买一瓶10元的水，其中大部分的价值都用于该品牌的高端性，也就是把喝的水作为一种身份象征，而所喝到的水与普通矿泉水并无大区别，或者只是优质的矿泉水而已。这类产品多是进口品牌，如依云、巴黎等。他们借助法国等时尚元素、品牌故事以及悠久的历史文化等，打动部分有海外经历的消费者，这类品牌更注重的是品牌的打造。
另一类高端水虽然没有强大的百年品牌积淀，但由于其极为特殊和罕见的资源优势，在高端水市场中能占有一席之地。例如来自青藏高原的5100西藏冰川矿泉水、九千年矿泉水，来自青海玉珠峰的昆仑山，来自新疆天山天格尔峰的格莱雪冰川水等。但不难发现，这类产品中鱼龙混杂、良莠不齐。
举个例子，格莱雪冰川水、5100西藏冰川矿泉水、加拿大加百利都号称自己是冰川水或者冰川矿泉水。但是从标签标识上分析，5100西藏冰川矿泉水及加百利都标示着各种矿物质含量，而格莱雪冰川水则只标示了氘、重氧及弱碱含量和标准。三种都是冰川水或者冰川矿泉水，有什么不一样吗？为此，记者采访了中国科学院冰川观测站站长李忠勤。据李站长介绍，冰川水在世界范围内较为稀缺，由于冰川水含同位素数量极低，所以其活性超强，能对生命生长和发育起到很重要的作用，能够开采被商用的更少之又少，而冰川水与冰川矿泉水两者又区别极大，冰川矿泉水因为取水地远离雪线之下，混合了一些新年份的水，只能说是一种高质量的矿泉水。而冰川水有别于其他矿泉水的特征就在于其氘（重氢）、重氧（氧18）含量极低，科学研究表明，氘对生命体的生存发展和繁衍是有害的，一旦进入生命体后很难代谢出去，在体内有累加作用，所以高含量的氘对人体的遗传、代谢和酶系等有不良影响，氘的含量越高，对生命体的毒害就越大。冰川水具有天然的低氘特性，因此，被科学界称之为“生命之水”。所以在选购冰川水的时候要注意其同位素含量是否标称，而一般标称“镁、锶、偏硅酸”这些指标的产品，都是矿泉水类别。通过冰川水的例子，我们可见高端水产品混乱的现状。
市场增长已成定局
国家发展改革委公众营养与发展中心去年举办的“中国水与生命质量调查”活动调查发现，有六成网友缺少健康饮水的认知，八成网友表示需要进一步了解健康饮水的知识，九成网友表示没有饮用天然矿泉水的习惯。数据和调查显示，我国民众在好水的认知以及消费者层面确有不足。究其原因，袁熙坤委员和吴欢委员表示，市场监管不力是主要原因之一，目前国内瓶装饮用水市场鱼龙混杂，各种概念水充斥其中，消费者很难分清各种瓶装饮用水产品之间的区别，更无法了解不同种类的瓶装饮用水功能。为此，他们在提案中建议，相关部门应尽快完善相关法律法规，从立法上或行业标准上明确各种水的种类与功能，同时应大力提倡饮用天然矿泉水。
中投顾问相关研究显示，高端水的平均利润率大概为普通矿泉水的6~7倍，2008年我国瓶装饮用水产业规模达到400亿元，但利润率却只有3.85%。其中，普通矿泉水的售价普遍在每瓶0.8~1.3元之间，而高端矿泉水最低售价也在每瓶6元以上，价格高出8~10倍左右。近两年我国高端水以80%的速度扩张，已占据10%的水市场份额。预计未来5年内，中国高端水市场容量将不少于100亿元。
目前市场常见的高端矿泉水包括巴黎水、依云、洛斯巴赫、斯柏克林、昆仑山、5100西藏冰川矿泉水、四川九千年矿泉水、景田百岁山矿泉水等，形成了以国外品牌为主导的局面，国内品牌大多数为新生品牌，市场份额较少。在消费者心目中，几乎形成了“提到高端水就联想到依云”的消费观念。同时，高端水的消费人群主要是公务人士、归国人士等。在高级酒店、机场、高级商超等地方，国外品牌渠道建设已经成熟，要在此基础上分得一杯羹，国内品牌必须先优化产品渠道。
“高价水是一个大投入、慢产出的行业。”朱丹蓬表示，高价水品牌除了在水源地建厂外，还需承担大量的物流运输成本、营销成本以及品牌推广成本。对于大品牌企业来说，其大投入一般需10年才能收回成本。高端水品牌需要经过长期的积淀，国产高端水品牌至少需要5年，才能与国外高端水品牌相抗争。
消费提示
中国疾病预防控制中心环境健康相关产品安全所副所长、医学博士白雪涛表示，和普通水相比，部分货真价实的高价水活性较强，的确能对生命生长和发育起到一定的作用。“比如，冰川水有别于其他矿泉水的特征就在于其氘(重氢)、重氧(氧18)含量极低。冰川形成过程中，污染少、有害物质少，尤其是‘贫氘’对人体有益。”但白雪涛同时指出，对于市场所说的光靠喝水就能治疗疾病，目前还没有极其充分的科学依据加以论证。
“从目前的情况看，国内的‘高端水’主要还是体现在高价上。中科院和相关的质检部门对冰川水和冰川矿泉水有相关的严格认证，但对高端水的成分含量还没有具体定义。”中国科学院冰川观测站站长李忠勤表示，无论国内国际高端水品牌多么看好这块市场，消费者能够接受这些产品还需时日，因为高价水企业首先要形成统一的标准，只有自身规范严谨，才能得到良好的市场反应。
“如果不缺乏矿物质和微量元素的人长期喝这种水，很可能对身体造成不利影响。”专家提醒市民，人体具有自我调节功能，通过喝高价水来调节pH值缺乏科学依据。“白开水才是最好的饮料”，消费者不应盲目试“水”。
《中国质量报》
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