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□ 孙 文 蓝 文/文
荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋。它是经过长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，因在广西荔浦县有400年的人工栽培历史，且品质最佳，故称为荔浦芋。据上世纪初期的《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋。”“纹棕色致密，粉松而不黏，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋。”荔浦芋又以个头大、芋肉色白、松软者为上等。清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。
广东广西扣肉最出名的，是以闻名全国的荔浦芋头夹扣肉蒸熟而成的“荔芋扣肉”。荔浦芋扣肉皮色金黄，酥松无渣，绵软甘醇，芋香浓烈，肉肥而不腻。关于荔浦芋的传说，电视剧《宰相刘罗锅》有一集就专门讲道，当年清朝人刘墉辅佐皇帝忠心耿耿，常直言进谏，有一次讲话太直，把乾隆爷给得罪了，被贬到广西当巡抚。广西每年须进贡荔浦芋到北京给皇帝享用，芋头沉重兼路途遥远，浪费民脂民膏甚巨。刘墉体恤民情，赴任后以貌似芋头、质粗味劣的山薯冒充芋头给乾隆食用。乾隆吃了果然倒尽胃口，马上免掉荔浦芋的进贡。荔浦芋有此典故，荔浦芋扣肉从此名扬四海，成为广西的名菜之一。
据《广西文献》记载，1936年，蒋介石到广西巡视，桂系将领白崇禧就特地用这道广西名菜招待牙齿不好的蒋介石，他吃后赞不绝口。
有“皇室贡品”之称的荔浦芋是荔浦县主要传统产品，也是荔浦县重要的支柱产业之一。荔浦芋肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有精蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。由于荔浦芋淀粉含量高，且具有特殊芳香味，利用荔浦芋的香、酥、粉、黏、甜、可口，可加工成香芋粉和数十种食品，也可把芋去皮，漂烫、包装、速冻之后出口，市场前景非常广阔，深受国内外消费者青睐。
荔浦芋作为荔浦县的主要传统产品，在该县13个乡镇都有种植，尤以青山、新坪、杜莫、修仁种植居多。2000年后逐渐发展，目前已达2666多公顷。由于应用了生物工程技术，通过对荔浦芋进行提纯复壮，大大改善了荔浦芋品质，现所生产的种苗不仅保持了原来荔浦芋的品味，还大大增加产量，单位面积产量已达2500公斤。
《中国质量报》
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