西域珍品伽师瓜 醇甜爽口人人夸

    □ 帕蒂曼 孙 文/文

   新疆伽师，作为古“丝绸之路”上的古老重镇之一，早在两千多年前的西汉时代，就隶属著名的安西四镇之一的疏勒古国。但到了今天，历史的荣耀并没有给伽师带来丰厚的馈赠，倒是本土出产的甜瓜和酸梅为其赢得了“中国伽师瓜之乡”、“中国酸梅之乡”等美誉。特别是新疆伽师瓜以其纯天然反季节鲜食佳品而蜚声海内外，远销国内外市场。

   元代诗人耶律楚材“鲜瓜出于当年秋，可度来年又一春”的诗句，就鲜明地描绘了伽师瓜独有的风格。据说当年香妃进京时献给乾隆皇帝的“贡瓜”便是伽师瓜。在清朝乾隆年间，伽师盛产的矩瓜就被朝廷列为贡品誉为“西域珍品”，每年九、十月份，都由地方官吏组织有经验的瓜农精心挑选，护送进京。

   伽师县维吾尔语的县名——排孜阿瓦提，也与伽师瓜有关。据说古时一位皇帝来到伽师县，当地瓜农把一个又香又甜又脆的瓜献给了这位皇帝，皇帝一吃，惊呆了，他还从来没吃过这样好的甜瓜，高兴地伸出大拇指连连说：“排孜，排孜！（维吾尔语：非常好，非常好！）”这位皇帝吃完瓜，看到这里水源充足，土地肥沃，又说：“这个地方将来一定会‘阿瓦提’（维吾尔语：繁荣）的。”后来人们将“排孜”和“阿瓦提”连在一起，就成了今天的伽师县的维吾尔语县名了。

   伽师瓜，维吾尔人称它“喀拉库赛”，意为黑皮瓜。那圆鼓鼓、黑亮亮的瓜身上，有的嫩黄的瓜脉爬满瓜皮，而有的则通体全黑，而1500年的种植历史，成就了伽师瓜皇家贡品、“西域珍品”、“中国瓜王”、“天下第一瓜”的美誉。该瓜形体匀称饱满、肉厚质细、香甜清脆，其在色、香、味、质等方面远远超过人们比较熟悉的哈密瓜，居全疆甜瓜之首，成为国内各类瓜果中的佼佼者。

   伽师县地处塔克拉玛干大沙漠南缘，日照时间长，昼夜温差大造就了伽师瓜甘甜的特性。这里平均日照时间在10小时以上，夏季总日照时间达947个小时，年平均昼夜温差达16.4摄氏度，得天独厚的昼夜低温气候条件下，极有利于伽师瓜积存糖分，使伽师瓜的含糖量可以达到13%~15%。而具有干旱少雨气候条件下的高有机质土壤，则保障了甜瓜中后期生长不脱肥、不早衰，有利于晚熟甜瓜生长。同时，土壤的盐渍化，含有甜瓜营养需要的钾、钙、镁、硫等丰富元素。

   伽师瓜富含碳水化合物、多种维生素和植物纤维素，维生素C的含量也居各类水果之首。伽师瓜肉中的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁的含量都优于其他地方的同类产品，常食用有清痰止咳、清凉解热、润肺滋肝、润肤美容，促进血液循环和新陈代谢之功效。

   如今，伽师瓜更成为当地群众致富的支柱产业。伽师县伽师瓜种植面积达到了1万公顷，产量35万吨。2008年，伽师瓜在成功入选北京奥运会之后，2010年又入选广州亚运会，“伽师瓜”的牌子也越叫越响了。  《中国质量报》