文君当垆时 烹茶涤尘思

    □ 罗 文/文

   文君嫩绿，以其产地为西汉才女卓文君的故乡——四川省邛崃县而得此温文尔雅的芳名。文君嫩绿1979年创制，为新创制名茶，为纪念卓文君冲破封建礼教，忠贞爱情而取名。

   相传西汉年间，成都著名才子司马相如，因父母双亡，无以为业，来到临邛（今邛崃县），受邀到卓王孙家做客。期间，相如常日夜抚琴，优雅的《凤求凰》曲，飘入卓王孙之女卓文君房中。文君不顾封建礼教，悄悄来到相如室外，隔窗偷听琴音。两人一见钟情，不久在一个月色朦胧的夜晚，两人私奔，到达成都结为恩爱夫妻。后又返回临邛，酌取井水，用以烹茶，夫妻常以品茗相叙。卓文君与司马相如的故事，实为千古佳话，当年文君取水的古井，至今犹存。1957年10月，郭沫若曾以《文君井》为题，作词一首，词曰：“文君当垆时，相如涤器处，反抗封建是前驱，佳话传千古。会当一凭吊，酌取井水中，用以烹茶涤尘思，清逸凉无比。”后人为纪念卓文君，特将新创制的绿茶取名“文君嫩绿”。

   “地接蒙山味具殊，火前火后亦同呼。相如应有清泉喝，会试萌芽一试无。”清代诗人章发曾盛赞邛崃茶。邛崃县位于成都平原西部的邛崃山脉，有南宝山、花楸堰、平落、油榨、白合等茶叶产区。这里多高山峻岭，也有部分丘陵，两旁山势巍峨，峰峦挺秀，云雾缭绕，境内竹木苍翠，气候温和，空气湿润，雨量充沛，土质肥沃，为文君茶生产提供了得天独厚的自然条件。

   文君嫩绿的采制方法十分精细。鲜叶标准以一芽一叶为主，一芽二叶初展为辅，茶叶长度为2～2.5厘米。加工工艺分为杀青、初揉、烘二青、复揉、炒三青、做形提毫、烘干七道工序。炒三青后，茶叶已初具条索，炒时要求抖得快，扬得高，抖得散，捞得净。炒至七成干时，转入做形提毫工序，这是一个使文君嫩绿外形紧细、弯曲、显毫的关键工序。操作手法是边抖炒，边团揉，边抖散，边解块，反复操作。后阶段改用双手加速团揉，以使白毫显露、条索紧曲。达九成干时出锅，再用烘笼烘干，经拣选、整理，装盒待用。

   文君嫩绿条索紧曲，白毫显露，嫩绿油润，香气嫩香持久，汤色绿亮，滋味鲜醇回甘。其问世以来，深受好评，被评为四川省优质名茶。

    《中国质量报》