爱上东北大酱

    □ 夏爱华

   一向喜欢东北人的豪爽热情。俗话说，一方水土养一方人。应该说，东北的美食也同样透出这种开朗豁达的个性。饭菜分量足，一定让你吃饱吃好。炕桌摆上，相对而坐。小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，地三鲜，外带酸菜馅包子或饺子，再来一盘金黄诱人的黏豆包，这一餐相当丰盛。

   东北佳肴中，我最想吃的是大葱蘸大酱。电视剧《激情燃烧的岁月》中，石光荣在家中独自过瘾，大葱蘸大酱，外带一口烧酒，美滋滋的。馋得电视机前的我口水哗哗的，恨不得冲上去跟他一起品尝这道著名的东北小吃。

   朋友是沈阳人。一天晚上，我在QQ上问他，东北大酱有那么好吃吗？他自豪无比地说，那当然了，因为里面有妈妈的味道。他说，家里的大酱向来是妈妈做的，工序复杂。黄豆煮熟磨碎，放入曲子，加入盐和水，制成方块形晒干。然后挑个日子下酱，把它们放进缸里，不断搅拌，除去泡沫，过些天就做好了。原来，做东北大酱需要耐心。他说，东北大酱除了就着新鲜蔬菜生吃以外，还可以做凉拌菜，别有风味。我说，我想吃。他说，那你来吧，欢迎你到沈阳来。

   乌鲁木齐离沈阳全程约4159.5公里，中间还需在北京转车，不能直达。但这些，都无法阻碍我作为一个新疆人对东北大酱的无限向往。

   于是，7月的一天，从西北到东北，我来到沈阳。朋友欣喜地呈上道地的东北大酱，以及脆嫩多汁的东北大葱，我左一口，右一口，大葱蘸大酱，吃得真过瘾，心满意足。东北的葱与众不同，不是那么冲鼻子的辛辣，还有一丝清甜的回味。

   我就这样不可救药地爱上了东北大酱。在沈阳的日子里，每顿饭都须有大酱饭才吃得香。甚至当朋友为我包饺子时，我都不忘提醒他说，放一点大酱，提味。

    醇香无比的东北大酱，让这个夏天充满了朴实而温暖的感觉。

    嗯，因为爱吃东北大酱，我想嫁给一个东北人。《中国质量报》