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传统金华火腿腌制是在农历立冬之后，气温要求低于10℃，腌制期一般在农历立冬至次年立春。义乌华统肉制品公司大胆对火腿加工工艺进行改造，投资3.6亿元从意大利引进两条当今最先进的生产线，采用数字化控制、室内恒温发酵新技术加工火腿，打破炎热夏天不能加工火腿的限制，年产量达160万只。图为8月9日，该公司工作人员在熟化车间检查火腿发酵情况。
张建成 摄《中国质量报》
传统金华火腿腌制是在农历立冬之后，气温要求低于10℃，腌制期一般在农历立冬至次年立春。义乌华统肉制品公司大胆对火腿加工工艺进行改造，投资3.6亿元从意大利引进两条当今最先进的生产线，采用数字化控制、室内恒温发酵新技术加工火腿，打破炎热夏天不能加工火腿的限制，年产量达160万只。图为8月9日，该公司工作人员在熟化车间检查火腿发酵情况。
张建成 摄《中国质量报》
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