以全产业链保证食品安全

    □ 胡立彪

   红遍全国的种菜游戏证明了这样一句话：“往上推不过三代，每个中国人都是农民。”既然人们的根子都是农民，那么比种菜更本分的事应该是种粮食啊！基于这样的考虑，本土粮油企业老大中粮集团推出了一款名为“中粮生产队”的网络互动游戏，试图超越开心网，更彻底地圆人们的“种田”梦。

   用心良苦的是，这款游戏除了为玩家提供了极其丰富的农作物品种，让每一个“农民”能够体味到种粮的各种细节，真正参与到从最初的田间种植到工厂加工、仓储、运输，乃至最终到餐桌的一条完整的产业链中，还让他们从中时刻感受到食品安全的重要性。通过网络游戏的方式传递自己的品牌理念和产品信息，这当然不是中粮集团的首创，但把企业的现实经营模式虚拟化，特别是把以全产业链保证食品安全的思路引入到网络游戏中，这在我国应该说还是第一次，有着不容小视的积极现实意义。

   我们都很清楚，近些年我国在粮食增产、农民增收方面取得了举世瞩目的成就，民众食品安全和营养健康也得到了极大提升，但隐忧还是存在的，比如，整体的农业、食品产业链的稳定性、协调性还不够，任何一个环节出现问题，都有可能导致食品安全事件的发生。而要解决这个问题，专家们一致认为，最为有效和彻底的办法，应该是以企业为主体，把食品所涵盖的全产业链打通，形成有规模、有信誉、有技术、有品牌的全产业链团体，做到上下游协调参与，互相促进。只有这样，才能提升产业的水平，才能更好地执行、落实国家的政策，也才能真正地保证食品安全。

   具体来讲，全产业链是以消费者为导向，从产业链源头做起，经过种植与采购、贸易及物流、食品原料和饲料原料的加工、养殖屠宰、食品加工、分销及物流、品牌推广、食品销售等每一个环节，实现食品安全可追溯，形成安全、营养、健康的食品全产业链。目前，中粮集团在建立“全产业链粮油食品企业”方面正在进行积极尝试，并取得了很好的经验。

   以猪肉及制品为例。打造规模化、标准化、集约化的猪肉全产业链是中粮集团建立“全产业链粮油食品企业”的重要组成部分。从2002年起，中粮团体在湖北武汉投资建设了一条完整的猪肉产业链，包括饲料、种猪繁育、商品猪养殖、屠宰、加工和配送等环节。从饲料原料到肉制品，中粮建立了全程品质操纵的质量保证体系，最终向消费者提供优质安全的猪肉食品。其中，在源头的饲料环节，中粮严格把好饲料原料采购关，对玉米等饲料原料入库前进行农药、重金属含量检测，防止不符合要求的饲料原料入库；在养殖环节，中粮的养殖基地选择四周10公里内没有有害产业的农村，避免重金属、化学有害物质等残留。通过引进全球最好的种猪，保证猪肉的高产和瘦肉率，严禁使用促生长素及其他违禁药品；在屠宰加工环节，中粮采纳出口食品卫生标准加工鲜冻肉及肉制品，并在国内领先推出工厂化小包装，避免猪肉在售卖过程中二次污染。

    中粮集团打造的全产业链粮油食品生产经营模式，既是一条“安全、放心、健康”的食品产业链，更是一条延续“文明、和谐、可持续”的行业生命线。在这种精心打造的模式下，中粮旗下的福临门食用油已于2009年7月顺利通过了世博会高标准的考验，成为上海世博会唯一指定粮油产品，而作为该品牌产品生产者和经营者的中粮食品营销有限公司，也于不久前被食品安全领域最权威的中国食品安全年会主办机构授予“2009年度食品安全示范单位”称号。而这些荣誉也成为中粮集团全产业链模式保证产品安全性、可靠性的最好证明。

   现在，中粮集团又借助网络游戏这一平台向社会推广其先进的“全产业链”模式，以潜移默化的方式影响人们的食品安全观念，这不能不说是一件值得褒扬的好事。

    《中国质量报》