端午说粽叶

    □ 王  卫

   端午包粽吃，是我国各地的风俗。包粽子，是需要叶子的，粽子是用什么叶子包的？包粽子的叶子很多，主要有菰叶、冬叶、箬叶、苇叶等。

   所谓菰，即人们常叫的茭白。菰叶即茭白叶。这是古时最先用于包粽子的，历史最久。西晋周处《风土记》称：“古人以菰叶裹黍米煮成，尖角，如粽榈叶心之形。”《岁时杂记》载：“端午因古人筒米而以菰叶裹黏米，名曰角裹，相遗，俗作粽。”宋代陆游“盘中共解青菰粽，哀其将簪艾一枝”说的也是菰叶包的粽子。

   箬是一种竹，箬叶即箬的叶子。箬叶有三四个手指般大，比二三个手指般大的菰叶大一点，是包粽子较好的叶子。

    苇叶是芦苇的叶子，与茭白叶一样大，江南一些地方爱用它包粽子。

   冬叶是包粽子中最大的叶子。何为冬叶？《广东新语》里有记载。清代屈大均在《广东新语》里曰：“有冬叶者，状如芭蕉叶，湿时以裹角黍，干以包苴物，封缸口。”冬叶是包粽子中，最大的叶子，它如“芭蕉叶”，大二三十公分，长四五十公分，与几个手指般大的菰叶、箬叶、苇叶相比，冬叶算真正的“大哥大”。可是，冬叶包粽子，全国很多人都不知道。何故？原因是冬叶生长的地区有限。冬叶只生长在岭南的广东、海南等南方少数省份，因而，使用冬叶包粽子的只有海南、广东省等少数地方，长江南北等地，没长冬叶，绝大多数人都不认识冬叶，所以，没用冬叶包粽子。由于冬叶很大，给包特大粽子提供了很好的条件。所以，海南、广东等地包的粽子，是大肉粽，粽重有三四两一个，与长江南北的一个一个小角粽相比，冬叶包的粽子，也是“大哥大”，称得上是粽王。

   粽叶是一种“绿色”材料。一些粽叶，还含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成分，李时珍在《本草纲目》中早就有记载，粽叶（箬叶）具有有清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。近些年来，现代科学研究证明，箬叶还有抗癌的作用。《中药大词典》中也介绍粽叶有清热止血、解毒消肿，治吐血、小便不利、喉痹、痈肿等功用。《中国质量报》