一个逆势而上的老字号

一个逆势而上的老字号

北京稻香村食品有限责任公司今年前10个月销售增长25%

   今年以来，受到全球化金融危机影响、国内宏观经济调整以及劳动力成本上升等多种因素影响，加上三鹿奶粉事件再度引发了消费者对食品安全问题的议论和担忧。很多企业都感受到前所未有的挑战和压力。

   北京稻香村食品有限责任公司今年1至10月份，已经完成了16亿元的销售额，增幅近25%，如此骄人的成绩，成为同行业中的翘楚。

    北京稻香村如何做到逆势而上的？

   北京稻香村食品有限责任公司董事长毕国才日前表示，当前的市场逆势是挑战更是机会。低迷给企业带来一些人力、物力成本等方面的压力，但从另一个角度看，市场低迷有利于行业净化，这本身是个优胜劣汰的过程。经过这次寒冬，一些有实力、优秀的品牌企业能够更快、更好地发展，强者更强，从而带动整个市场的良性运作。

   北京稻香村的产品有自己的特色、风格，并先后引进ISO9000、ISO14000、ISO22000等先进、科学的管理体系，在食品安全方面经过多年的努力而练就了过硬品质，在消费者对食品安全出现担忧的时候，北京稻香村的质量信誉起到了关键作用。

   北京稻香村自身的资源积累和独特的发展模式铸就了企业的高品质。毕国才介绍说，北京稻香村是一个有研发、生产制造与商业服务的综合性工商食品企业，稻香村将自己丰富的产品群，放到属于自己的连锁系统中去销售，自身就是一个完整的价值链条，也是最能自控和把握的，这从源头上杜绝了不安全因素，在变化的竞争格局中，这种“一体两翼”的运营模式发挥了优势。

   同时，毕国才表示，稻香村还积极拓展市场覆盖面，目前在北京已拥有87家连锁店，300多个经销网点，仅今年就开发了30多家社区专卖店，统一了价格、形象、服务、管理，就是为了更加贴近顾客、方便顾客，满足顾客需求。下一步将在进一步拓展市场覆盖、精耕细作北京市场的同时，逐步向外埠发展。

   稻香村在昌平有国内厂房规模最大、设施最先进的食品生产基地，占地8公顷，完全按照GMP标准建设，年生产能力达4万吨，既提高了质量保证能力又支持了销售。

   作为一个老字号，北京稻香村在品质保障上既有老经验、老传统，又不断创新，有许多新做法。毕国才认为，做什么品质的产品决定了做什么品质的企业。在提高品质方面，稻香村也有一些新的摸索。2007年开始，稻香村所有生产用植物油全部改为非转基因用油，过敏源管理、食品防护管理、追溯系统管理等国际水准的食品管控技术也逐步运用到了日常生产中，不久前购进的国际水准的液相色谱仪，可以检测包括三聚氰胺在内的更多的安全指标。今年，作为奥运食品供应商，稻香村还把国际盛会的严格标准推行到日常管理中，更加推动了北京稻香村食品安全管控水平的提升。

   在困难的局面下逆势而上，与北京稻香村在继承中不断创新的发展战略不无关系。作为传承南味工艺的北京稻香村，他们在继承和发扬好的产品、好的工艺的同时，还在如何用现代科学技术加以改造，使之更适合现代人的需求上下工夫。稻香村今年在元宵生产中添加了两种健康糖，海藻糖和低聚异麦芽糖，进一步降低了元宵的甜度；他们还恢复和改进了一些传统老产品，比如京八件。最近启动的传统热食点心项目在全国也是第一家。“热食点心”是中式传统糕点的一大品类，南味糕点中有很多品种适合热食，如：萝卜丝饼、眉毛肉饺、咖喱酥等。他们抓住这个特点，采取现场加工、热卖的方式，像麦当劳、肯德基等洋快餐那样，现烤现卖，产品很受消费者的欢迎。现场烤制，到消费者手里的都是热乎乎的食品，给消费者传达的信息就是新鲜、方便。