为川菜增味添色

    郫县豆瓣文化要推陈出新

   四川省成都市郫县豆瓣制作选料考究、品质上乘，主要原料是饱满的云南蚕豆和鲜红的二荆条辣椒，均来自绿色食品和无公害原料生产基地。随着郫县豆瓣这一特色产品知名度和需求量的大大提高，在不改变其郫县豆瓣原有的特色风味，又要满足现代人的卫生品质方面的要求的前提下，丹丹牌郫县豆瓣这一特色产品在保留传统制作工艺翻、晒、露的同时，在生产场地、工器具等方面均作了更多的改进。丹丹牌郫县豆瓣红润光泽、酱香浓郁、鲜辣酥脆、回味悠长的特点受到了广大消费者的认同。四川省丹丹调味品有限公司自1984年建立以来，到目前已发展成为年生产郫县豆瓣等30多个调味品品种的企业。公司的主要产品包括郫县豆瓣、香辣酱、四川泡菜、火锅底料等，另外与大专院校合作，积极研发新的产品，如蒜茸剁椒、川味豆豉、山珍精、低盐毛霉型豆豉等。

    以质量求生存

   万事开头难，前几年，由于市场未拓开，产品销路不畅，每月发工资都很困难，但丹丹调味品始终坚信只要以质量求生存，以管理求发展，就能获得回报。在质量上，严格按照生产标准来生产产品。在操作过程中，有严格的操作规程和质量管理制度，把企业的产品质量控制视为企业管理的头等大事。通过不断的艰苦努力和探索创新，公司的产品由几种发展成为有红油、金钩、香油等9个系列近百个品种，先在甘孜、阿坝拓开了市场。现全国除西藏外，各省都有该厂的产品，并且每年以20%的速度增长，近年来还先后在成都进入了家乐福、互惠、红旗等超市。

   另外，公司的第二个拳头产品———山珍精是利用国内一流的生物技术从野生食用菌中提炼出来的高科技产品，也取得了不错的市场销路。

    以食品产业带动周边农村致富

   饮水思源，丹丹调味品能有今天的成就是与当地政府的支持、当地员工的辛勤劳动分不开的。因此多年来公司积极捐资为两个村修了村道、水渠，让这里的交通更为通畅，让这里的灌溉更为充裕。公司还注重当地人才的培养，尤其是下一代的培养，为本村小学增添了设备，并资助贫困学生读书。现在周边成年劳动力90%以上在公司务工，他们的生活方式由原来种种田，代销店打麻将、喝茶、摆龙门阵转变为按时上下班的类似城市工人的快节奏生活；他们不仅有田有地，还有每月七八百元的稳定工资收入。

   除了带动周边农民致富，丹丹调味品还以“企业+协会+农户”的形式在德源、安德、唐昌等镇以定单农业为手段进一步扩大绿色食品辣椒的种植基地面积，推广绿色食品的生产技术，引导基地的广大农户积极调整农业生产结构，达到增收致富的目的。

   在省内，公司在遂宁市、绵阳市盐亭县分别建立了10000亩辣椒基地，生产优质鲜椒。通过在当地建立基地，指导辣椒生产技术，宣传市场信息，实施保护价收购政策，解决了基地椒农的后顾之忧，带动基地椒农走向共同富裕。

   在甘孜州道孚县，公司建立了野生菌收购点，年收购美味牛肝菌、松茸、鸡枞等上百吨。收购价格随行就市，带动了当地经济发展。除了对原材料种植、采收户和农民工的带动，还对竹编、陶瓷、塑料、运输等行业起到了拉动作用。比如在唐元镇就有固定的100多农民为公司编竹篓包装。自贡荣县有一家陶瓷厂定期为公司制造陶缸。在这些相关产业上，也大大的带动了农民致富。

   总之，公司在本市带动农民2000余户，在省内带动农户5000余户，每年直接为农民带去收入几千万元。新厂建成后，随着郫县豆瓣及相关产业的产量增加，还将解决更多的失地农民就业问题，更大的带动种植业及其他农副产品加工业的发展。