丽华成为奥运后勤“餐谋”

   北京奥运的到来为中国餐饮业带来了新的机会，占将近30%奥运供餐分量的中式餐饮企业可谓机遇与责任并存。

   国际上对奥运会的饮食有着科学、严格的规定，“奥运餐谋部”北京奥运会供餐部门经过长时间认真考核，终于从众多参选企业中挑选出丽华快餐等5家中式餐饮企业，这就意味着他们入主“奥运餐谋部”荣任“奥运餐谋”，正式成为奥运会餐饮供应商。其中任务最重的丽华快餐将负责五棵松场馆群的供餐，该场馆群共包括5个场馆，篮球、自行车、壁球等比赛都在此举行，1天3场比赛，赛事天天排满。

   为了保证奥运供餐万无一失，奥运供餐无论从原材料卫生、食品安全、工作人员选拔、餐饮营养方面都有着严格规定，可谓全方位谋划。在原材料方面，小到油盐酱醋都全部由奥组委制定供应；食品安全上，奥组委派出卫生、公安、工商3方工作人员全程监督，餐盒由公安人员亲自打上封条；工作人员选拔时所有生产工人都事先经过政审才能获得资格；另外，一天5种菜谱5天一个轮回，每餐两荤两素，主菜分别是红烧牛肉、排骨、红烧鸡腿、红烧鱼块和红烧肉，充分发挥中餐色香味俱全的优势，全面保证营养。“奥运餐谋”从各方面的细心策划，为奥运供餐工作的圆满完成，打造了良好的先决条件。

    奥运期间，丽华快餐刚刚建成并投入生产的中国最大“快餐工厂”也可发挥重大作用，其规模化生产和高标准化操作的优势，将为确保圆满完成奥运供餐工作贡献重要力量。另外，丽华还专门购置了一套80多万的冷链设备，能够在45分钟内将1500多盒的整箱快餐迅速降温至零度；而另一套设备冷冻机则为奥组委要求准备的4万份“后备应急”快餐做好了充分准备工作。

    (吴 绵)《中国质量报》