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北京发布15项标准确保奥运食品安全
□ 本报记者 徐建华
中国产品质量电子监管码可作为2008年北京奥运会的食品追溯码，编码对象为供应奥运会的食品；供应奥运会的食品应设专用库房，不得与非奥运会食品混存，并设专人管理，建立管理制度；同一库内不应存放可能造成相互影响的食品；库内食品存放间隔应符合规定距离……截至目前，北京市已经发布实施了15个奥运食品安全地方标准，涵盖了供奥运会的食品“从农田到餐桌”的全过程的管理要求和技术要求，这些地方标准不但能服务北京奥运会，还将在赛后被推广使用，以提高北京市的食品安全水平，惠及百姓日常生活。
15项标准全方位规范
供应奥运会的食品应进行包装。用于包装的材料和制品应安全、卫生、环保，应符合《中华人民共和国食品卫生法》及其他相关的法律、法规和标准要求……
根据北京市发布实施的地方标准《奥运会食品安全 包装、贮运执行标准和适用原则》（DB11/Z445—2008）的规定，供应奥运会食品的包装、贮运等都有有关的要求，以确保供奥食品的安全，依照标准的要求，供应奥运会的食品不应与有毒、有害物品混装、混运。运输过程中不得破坏原包装，不得添加任何物质。运输奥运食品的车辆应配备全球卫星定位系统、温湿度显示和记录装置。运输车辆应采用封闭式货车，其温度和湿度应符合其运输食品的要求，运输过程应加装安保部门规定的专用锁具和加铅（签）封，并指定安全专员，履行交接程序。运输奥运会食品的车辆应按奥组委和有关部门的规定和要求，沿指定路线行驶，运输车辆停（存）放区域、地点应符合安保部门的规定。
《奥运会食品安全包装、贮运执行标准和适用原则》只是此次北京颁布实施的15项奥运食品安全地方标准之一。其他的还有很多针对奥运会食品的安全规定。如按照《即食即用果蔬企业生产卫生规范》，生产人员必须洗手、消毒的8种情况为开始工作前；处理食物前；上厕所后；咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；处理废物后；处理弄污的设备或用具后；从事任何可能会污染双手的活动后。
涵盖“从农田到餐桌”
“为了确保奥运期间的食品安全，按照北京市政府《2008年北京奥运会食品安全行动纲要实施方案》，根据奥组委提出的要求，我们具体组织制定了《奥运会食品安全执行标准和适用原则》等15项地方标准。”北京市质监局有关负责人说。
据介绍，这15项地方标准涵盖了供应奥运会的食品从农产品的种养殖、农产品初加工、食品生产加工、包装、贮存、运输、物流配送、食品标示标注、检验检测和追溯等环节“从农田到餐桌”的全过程的管理要求和技术要求，形成了以国家标准为主体的，较为完备的奥运会食品安全标准化的标准体系。
日常食品安全监管同样适用
谷物、贝类、蛋类、花生、乳制品……都是我们常吃的食物。但根据奥运标准，如果食品中包含有上述食物在内的10大类食品，必须在食品标签上清晰地标出中英文对照提醒语句，因为这些食物可能引发过敏反应。
“除专门针对奥运会食品安全的标准要求外，这些地方标准同样适用于北京市日常的食品安全监管。”北京市质监局有关负责人说：“奥运食品安全标准体系，既保证了奥运会的食品安全，也保障了北京的食品安全。”
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奥运时危害食品安全行为按高限处罚
北京市食品办负责人近日参加市人大常委会食品卫生执法检查组召开的第二次会议时表示，奥运期间超量使用添加剂、制假售假等主观故意危害食品安全的行为，全部按照高限处罚。情节严重的，相关负责人将被追究刑事责任。
北京市食品办有关负责人表示，高限处罚主要是为了起到震慑作用，“这个高限指的不仅是对财产的处罚，还包括追究生产经营者、企业负责人的刑事责任。”这位负责人表示，还要对不合格的食品采取停止销售、下架、退市等最严厉的手段。
（郭爱娣）《中国质量报》
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