中国质量新闻网讯 春节来临，为进一步强化餐饮服务单位食品安全管理能力，提升餐饮服务从业人员食品安全责任，2月8日，新疆伊宁县市场监督管理局组织辖区大中型餐饮服务单位开展食品安全暨反食品浪费培训会。辖区餐饮服务单位、承办年夜饭及宴席单位等45余人参加。

会议学习《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》《餐饮服务食品安全操作规范》、餐饮服务单位落实“两个责任”等内容。执法人员分别从如何落实食品安全主体责任、如何落实餐饮服务食品安全操作规范等相关知识进行解读；针对落实经营者主体责任的要求，详细讲解了餐饮服务从业人员健康管理、索证索票、餐饮制作、餐具消毒、环境卫生等关键环节的有关规定；重点从许可管理、制度落实、原料和食品添加剂采购、保存及使用、加工过程、餐用具清洗消毒、食品留样管理等方面进行细致讲解。

会议强调，各餐饮服务单位和承办年夜饭、宴席单位要严格落实食品安全主体责任，进一步提高认识，要配备好食品安全总监及食品安全员，落实好日管控、周排查、月调度制度，并要求餐饮服务单位功能分区和工艺流程必须设置合理、“三防”设施必须完善并长期保持完好、生、熟设施设备必须严格分开并做好标识、索证索票必须齐全并做好各种台账记录、场所内外必须随时保持干净整洁、必须定期开展食品安全培训和自查。同时，要做好店内反食品浪费宣传工作，积极引导消费者按需适量点餐，杜绝餐饮浪费，主动提供“半份菜”“小份菜”以及免费打包等相关服务，把制止餐饮浪费贯穿到餐饮服务全过程，为创建食品安全示范城市贡献自己的力量。

本次培训，进一步提升了餐饮从业人员规范操作能力，增强了餐饮服务单位食品安全主体责任意识。（伊宁县市场监督管理局 米丽哈巴）

(责任编辑:陆明)