中国质量新闻讯 为进一步规范学校（含托幼机构，下同）、医院、养老院、机关等集中用餐单位食堂经营管理，防范化解风险隐患，全面提升集中用餐单位食品安全水平，9月以来，广西灵川县食安办组织县市场监督管理局、县教育局、县民政局、县卫生健康局及县机关事务局多部门联动，联合开展集中用餐单位食品安全专项整治工作。

严抓集中用餐单位食品安全主体责任落实。扎实推动餐饮服务企业落实食品安全属地管理责任和企业主体责任“两个责任”，推动集中用餐单位落实食品安全主体责任，强化企业主要负责人食品安全责任，全县集中用餐单位217家，其中桂林电子科技大学学校食堂列为A级，桂林生命与健康职业技术学院、灵川中学等24家学校食堂为B级，均配备食品安全总监和食品安全员，严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度。同时，督促集中用餐单位及其食堂承包经营企业建立健全人员管理、进货查验、加工操作、食品留样、信息公开等各项食品安全管理制度。开展实地包保督导，对开学季等重点时段，以及用餐人数较多、风险等级较高的食堂加大督导频次，发现问题督促食堂立行立改，实现包保覆盖率、督导完成率、问题整改率分别达到100%。

严抓行业部门管理责任落实。督促县教育局、县民政局、县卫生健康局等部门严抓日常管理、分类推行“明厨亮灶”等重要举措，强化各行业主管部门对所管理的集中用餐单位的日常管理和全覆盖检查。11月20日，桂林市集中用餐单位专项整治督导组对老年公寓、县人民医院、县第二幼儿园等集中用餐单位进行现场指导检查，对存在的问题提出整改意见，并要求相关单位按期进行整改。

强化从业人员培训，加强监督检查。各集中用餐单位从业人员通过“广西餐安”APP进行食品安全培训达100%。结合秋季学校开学期间食品安全联合检查，对全县173所学校的182家学校食堂进行督查检查，发现问题数43个，要求立即整改、限期整改，整改率达100%。同时，加强对医院、养老院、机关等集中用餐单位食堂督查检查，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行操作，重点检查餐饮经营场所环境和设备设施清洁维护情况，如墙壁、天花板、门窗、地面、排水沟、操作台、食品加工用具情况，冷冻（藏）、保温、陈列、采光、通风、洗手、消毒、有害生物防治设施设备等情况，以及食品索证索票、进货查验等情况。建立问题清单，督促集中用餐单位对发现的问题进行整改。（卢玉丹）

(责任编辑:陆明)