中国质量新闻网讯 为进一步加快推进“厨房革命”工程建设，提高餐饮服务质量和食品安全水平，日前，江西省新余市仙女湖区市场监管局召集河下集镇餐饮服务单位召开行政约谈会。河下镇食品安全专干、河下社区食品安全信息员、河下集镇13家餐饮单位负责人参会。

会议对河下集镇餐饮单位的经营状况进行总结和分析，指出存在的主要问题，如证照公示不齐全、食品加工场所脏乱差、三防措施不到位、经营场所不整洁、索证索票未严格落实等；对《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》《新余市“厨房革命”工程实施方案（2023-2025年）》等相关法律法规和文件进行详细解读和宣讲，重点强调餐饮单位在后厨地面墙面、设施设备、人员管理、食品原料采购、食品加工制作等方面应遵守的具体要求和操作规程，并对近期发生的投诉举报案例进行剖析和警示。

会议强调，餐饮单位要严格遵守食品安全法律法规，加强食品原料的采购、储存、加工、销售等各个环节的管理；要规范经营行为，不得使用过期、变质、假冒伪劣等不合格食品原料，不得使用危害食品安全的物质；要改善餐饮环境和卫生条件，加强厨房、餐具、用具等设施设备的清洁消毒，保持餐厅内外的整洁卫生，及时处理餐厨废弃物，防止交叉污染和虫害滋生；要提高服务水平，树立良好的服务意识和形象，提供优质的餐饮服务，保障消费者的合法权益；积极参与“星级厨房”建设，采用先进的设备和管理模式，改进餐饮制作和服务流程，提高效率和质量，提升厨房卫生管理水平，努力达到“星级厨房”验收标准。

“厨房革命”工程是新余市市场监管局为推进国家文明城市、国家卫生城市创建工作而提出的一项重要举措，旨在通过改善餐饮环境和卫生条件，提高餐饮业食品安全管理水平，提升餐饮服务质量和形象，增强消费者的信心和满意度。仙女湖区市场监管局将继续加强对餐饮服务单位的监督和指导，督促其落实“厨房革命”工程的各项要求，确保创建国家文明城市、国家卫生城市工作取得实效。（彭荣）

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