中国质量新闻网讯 日前，山东省日照市市场监管局联合日照市机关事务服务中心开展了“随机查餐厅”和制止餐饮浪费检查、宣传活动。

此次活动首先抽查了市级机关食堂，重点对食品进货查验、索证索票、食品储存、操作加工、餐饮具清洗消毒、食品留样、后厨卫生等食品安全状况和反餐饮浪费宣传、提示及相关举措进行了检查。对发现的食品安全风险和隐患，组织食堂立即进行整改提升。

检查结束后，两部门工作人员在市级机关食堂组织开展了以“厉行节约 机关先行”为主题的制止餐饮浪费宣传活动。通过播放反对食品浪费宣传片、发放制止餐饮浪费宣传画、滚动播出宣传标语等方式，向就餐人员普及《中华人民共和国反食品浪费法》和日常生活中如何杜绝餐饮浪费等知识，引导市级机关工作人员进一步增强反食品浪费意识，自觉践行光盘行动，在制止餐饮浪费方面走在前、作表率，充分发挥示范引领作用。

自开展制止餐饮浪费专项行动以来，市级机关食堂在市机关事务服务中心和市场监管部门的领导下，多措并举推进反餐饮浪费工作。经初步统计，食堂餐余垃圾同比减少30%左右，反餐饮浪费成效明显。一是加强宣传，营造节约氛围。通过显示屏播放、张贴提示牌和宣传画等多种方式，广泛宣传“珍惜粮食”“光盘行动”等节约公益信息，营造浓厚的反餐饮浪费氛围。二是提高原材料利用率和烹饪水平，避免食材浪费。利用原材料边角余料开发新菜品，做到一菜多用、一菜多吃。利用芹菜叶制作了小饼；利用白菜帮、芹菜和香菜等根（叶）以及鲅鱼头等制作了可口美味的咸菜；利用早餐余量油条制作凉菜或咸饭。在保证食品安全的前提下，尽量做到物尽其用。三是科学、灵活备餐，餐食力争做到“不多不少”。每周五根据本周的就餐人数、用餐剩余量，科学评估各时段和各餐厅就餐人数,预估下周用餐量，避免积压搁置，造成浪费。创新自助餐“适时增补”模式，改变过去大锅“一锅统炒”模式为“适时增补”模式，按原有80%菜量供应，剩余部分根据实际就餐情况用小锅适量炒制添加。特色餐厅米线、面条等主食实行减量20%和自助续粉续面，同时将馒头大小改为原来的一半，成本减少10%以上。四是监督引导，制约餐饮浪费。用好“技防”措施，就餐区安装了40多台高清摄像头，随时抓拍浪费行为并对情节严重者在食堂大屏幕予以曝光。（来源：日照市场监管）

(责任编辑:陆明)