垃圾桶未加盖、货品未放置在防潮垫板……这些问题，均出自蜜雪冰城1月份门店检查报告。每到月底，蜜雪冰城都会通过微信公众号公示当月门店检查情况，对存在问题的门店“点名道姓”，不遮掩、不护短。

为给消费者提供放心优质的饮品，蜜雪冰城“刀刃向内”，严格食安自查，稽核人员忙碌穿梭在不同城市，对门店进行“飞行抽检”，仅今年1月份就巡检570家门店。对发现的问题，除扣除稽核分数外，均要求门店当场整改。

在落实食品安全主体责任工作中，蜜雪冰城的“动作”远不止这些。为搭建食安管理体系，蜜雪冰城专门成立食品安全委员会，并于去年7月在公司范围内开展第一批食品安全师选拔培养活动。

食品安全师是个啥职务？都干啥？据介绍，食品安全师来自公司不同部门，除负责参与整个食安体系的建设工作外，还要对本部门的食安工作进行监督和改进，推进食安管理体系在本部门的落实。

对首批食品安全师的选拔培养，蜜雪冰城食安委十分重视，专门邀请外部专家，为食品安全师进行系统的食安培训，开设食品安全法、食品安全事故应急管理、餐饮服务食品安全操作规范、食品安全风险管理等课程，期间开展多次考试测验，并在培训结束后统一进行考核，最终录用22名食品安全师。

此外，为建设企业内部食安文化，蜜雪冰城开展了4场食安文化活动，包括食品安全月、食安知识问答、食安知识普及活动等，累计参与人数超3万人。

作为餐饮企业，食安培训是蜜雪冰城培训体系的核心，也是践行食品安全主体责任的关键之举。据悉，蜜雪冰城的食安培训由食品安全委员会和培训发展中心共同承担，培训内容一方面包含门店开业前及开业后定期的食安培训，另一方面是公司端全产业链的食安管理、培训和赋能。截至目前，已举办25场食安管理培训，累计参训人次超2万人。

与此同时，蜜雪冰城还通过自主研发的“蜜学堂”在线学习APP，围绕食品安全开设各类课程，包括解读《食品安全法》、食品安全知识专项培训、食品安全红线排查等，筑牢食安防线。（来源：中国市场监管报）

(责任编辑:陆明)