日前，江苏省市场监管局发布2021年度产品质量监督抽查和食品安全监督抽检总体情况以及2022年度工作安排。

2021年，省市场监管局紧盯食品安全重点品种、重点区域、重点项目和重点人群，开展监督抽检，排查食品安全风险，共开展食品安全抽检监测任务4.6万批次，全省食品抽检量达9.6批次/千人，抽检信息应公示尽公示率达100%。全省食品安全评价性抽检合格率达到99.22%，显示食品安全整体状况稳定向好。

从抽检品种来看

乳制品、保健食品、罐头、蛋制品、食品添加剂、糖果制品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、特殊膳食食品和可可及焙烤咖啡产品等10类食品抽检合格率均为100%；粮食加工品、食用油、油脂及其制品、淀粉及淀粉制品、食糖、调味品等5类群众日常消费重点食品合格率普遍较高，分别为99.86%、99.90%、98.37%、99.39%、99.67%；抽检合格率较低的食品有方便食品、糕点、炒货食品及坚果制品、食用农产品和餐饮食品等5类食品。

从抽样区域类型来看

景点、乡村和乡镇等区域抽检不合格率较高，分别为5.17%、4.00%和2.32%。其中，景点不合格食品主要为糕点和餐饮食品；乡镇不合格食品主要为炒货食品及坚果制品、薯类和膨化食品、冷冻饮品、食用农产品和糕点；乡村不合格食品主要为食用农产品。

从抽样业态来看

食品生产、食品流通和餐饮环节的抽检合格率分别为98.48%、97.71%和95.04%。生产环节中主要为包装饮用中铜绿假单胞菌超标。食品流通环节中农贸市场、网络平台和菜市场等场所抽检不合格率较高，其中，农贸市场抽样食品不合格问题主要为蔬菜和水产品中的农兽药残留和重金属项目不合格；网络平台抽样食品不合格问题主要为炒货食品及坚果制品中的质量指标（过氧化值）不符合食品安全国家标准；菜市场不合格问题主要为食用农产品兽药残留不符合食品安全国家标准。餐饮环节抽检不合格率最高的场所为小吃店和小型餐馆，不合格问题主要为油条中铝残留量超标和复用餐饮具的大肠菌群、阴离子洗涤剂问题。

从不合格项目来看

问题主要集中在4个方面，一是质量不达标。此类问题发现比例最高，在炒货食品及坚果制品、糕点、酒类、食用农产品12个大类食品中均检出质量指标问题，主要为过氧化值、酸价、酒精度等不合格。二是微生物污染。在糕点、餐饮食品、方便食品、炒货食品及坚果制品、饮料和水产制品等6个大类食品中均检出不合格样品，主要为菌落总数、大肠菌群和霉菌超标。按不合格产品的生产日期季度分布统计，显示气温较高的二、三季度不合格数量高于一、四季度。三是农兽药残留。在茶叶及相关制品和食用农产品中检出农兽药残留的不合格样品。其中，较为突出的是鳊鱼中恩诺沙星超标，韭菜中腐霉利超标。值得一提的是，随着蛋鸡养殖中产蛋期禁用药物使用的减少以及蛋鸡全面禁用抗菌药物措施的推进，鸡蛋中恩诺沙星检出近年来持续减少。四是超范围、超限量使用食品添加剂。在糕点、餐饮食品等食品中检出超范围、超限量使用食品添加剂，涉及铝的残留量、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等不合格项目，占发现问题总数的12.95%。

2022年，食品抽检监测工作将围绕“一个主线”、实现“两个增强”、采取“三项举措”、深入开展“四项行动”，全面提升食品抽检工作质量。一个主线：以“双稳双提”为主线；两个增强：增强食品抽检结果分析和使用的针对性；增强食品抽检计划实施的时效性；三项举措：探索建立全省食品安全承检机构管理模式，加强对全省各地食品抽检监测工作业务指导，加强食品安全抽检信息化建设；四项行动：持续开展食品抽检数据质量提升行动，针对性开展一批专项抽检行动，开展抽检不合格食品核查处置提升行动，开展风险预警交流提升行动。

(责任编辑:陆明)