清晨4点，在阵阵扑鼻而来的豆香中，江南农耕文化园一家豆腐坊的员工已经开始一天的忙碌。石磨破豆、人工搽浆、柴火烧浆，传统工艺做出来的豆腐色泽如雪、柔嫩细腻。

“我们豆腐坊在景区里，初衷是想在越来越快的节奏里，以农旅结合的方式，把一些传统作坊工艺保留下来。后来，在市场监管部门的帮助下进行了改造，游客既看到了制作技艺，又吃到了传统豆腐，看着放心，吃得开心。”豆腐坊负责人说。

无论时代如何变迁，人们对自然简单而单纯的向往从未改变。如今，在江南农耕文化园，粉条坊、酒坊等多家小作坊都已完成升级改造，留住乡愁的同时，也在逐渐培育有港城特色的小作坊食品品牌，为游客提供更高品质的美食。

为更好推动食品小作坊产品质量和行业水平的整体提升，今年以来，江苏省张家港市市场监管局以守护群众食品安全和留住传统“乡味”为目标，将“我为群众办实事”的理念融入业务工作，把小作坊“问题清单”变成“履职清单”，通过全过程提质、全环节管控、全社会共治，推动小作坊由“小、散、低”向“精、特、美”转型，全省小作坊提档升级工作现场推进会在张家港市召开，“张家港经验”在全省得到推广。

近日，2021年度江苏省“名特优”食品小作坊评定结果正式出炉，经过多轮推荐测评，张家港市9家食品小作坊喜获殊荣，其中市市场监管局辖区8家，获评数量位居苏州首位，他们分别是：

仲氏味鲜食品加工坊（生产地址：张家港市杨舍镇田垛里村金田路16号）

南丰镇酒久酒坊店（生产地址：张家港市南丰镇农耕文化园区作坊街酒坊3号）

凤凰镇坊基菊花酒坊（生产地址：张家港市凤凰镇夏市村20组27号）

锦丰镇小华食品加工坊（生产地址：张家港市锦丰镇合兴兴贸街C-114号）

锦丰镇名嘴熟食店（生产地址：张家港市锦丰镇西港村定丰片15组2号）

南丰豆香豆腐坊（生产地址：张家港市南丰镇农耕文化园区作坊街豆腐坊4号）

杨舍镇华忆食品经营部（生产地址：张家港市杨舍镇田垛里村金田路18号二楼）

南丰好劲道粉条坊（生产地址：张家港市南丰镇农耕文化园区作坊街粉条坊2号）

严把三道关卡，守住乡味源远流长

严把源头治理关

全面梳理食品小作坊121家，将证照信息、人员状况、产值、原材料采购、成品销售、食品安全状况等关键要素归集至食安治联平台，实现全链条监管。印发《规范食品小作坊登记证现场审核指导意见》等配套规范指南，压实食品小作坊业主主体责任。

严把生产经营关

把“亮证经营、安全承诺、原料公示、单据留存、操作规范、场所清洁”六项标准要求作为食品小作坊的行为标准、消费者的评价准则和社会公众的监督依据。深化公开承诺制度，每年签订食品安全承诺书150余份。

严把食品质量关

加大重点区域、重点品种、重点项目的抽检力度，累计抽检391批次，实现食品小作坊抽检覆盖率100%。

实施三大工程，激发乡味浓香四溢

实施“互联网+明作亮坊”工程

创造性提出了“互联网+明作亮坊”建设思路，实现生产加工环节“画面可储存、问题可核实、事故可追溯”。

实施“以奖代补”助力工程

积极向财政争取奖补资金，对通过省级“名特优”小作坊初评和综评的食品小作坊分别给予5000元和10000元的补助。

实施食品安全护航工程

通过组织协调、政策引导，调动食品小作坊业主参保食品安全责任险的积极性，目前食品小作坊食责险已达100%全覆盖。

树立三个标杆，匠造乡味别具一格

推动小作坊品牌创建与乡村振兴“互融互促”

融合党建、农业、文化和旅游等地方特色，打造“一园（农耕园）、两街（作坊街、恬庄古街）、十四坊”的党建+农文旅一体化发展格局，构建“政府扶持、专业合作、集中加工、园区管理”的共建模式。

推动小作坊升级改造与经济发展“同频共振”

对生产条件较好、产能规模较大的小作坊，党员干部主动上门指导，鼓励其向食品生产企业进军，提档升级。张家港永益食品有限公司就是成功转型的典范，年销售额由原来的300多万元跃升至1000万元，为企业发展增强了动能。

推动小作坊治理与生态文明建设“深度融合”

构建由“党建引领、部门监管、经营者自律、志愿服务、消费者参与”的“五位一体”食品安全共治体系，实现食品安全共建、共治、共享。

为群众办实事解难题，求真务实、真抓实干，这是市市场监管局2021年落实食品生产企业主体责任工作的最新答卷。下一步，市市场监管局将促进食品生产企业和小作坊规范发展双提升，从抓制度、强监管、优服务3个方面，持续不断地推动食品小作坊转型升级和质量提升，继续深入推进食品小作坊整治提升三年行动。

(责任编辑:陆明)