为守牢“入口”食品的安全关口，山东省威海市市场监管局通过“明厨亮灶”示范创建、“互联网+监管”等多种举措，不断提升食品安全监管水平，让消费者食在威海、安全放心。

最近，市民董永秀正忙着为儿子的婚礼定喜宴。酒店饭菜的品质如何、环境卫生是否达标，都是她最关心的问题。在荣成市丽都民俗酒店，董永秀利用触摸查询机查看了酒店的食品经营许可、原料采购和实时监控等信息，然后又进入厨房进行了实地参观。董永秀说：“以前都是‘厨房重地，闲人免进’。现在提倡‘明厨亮灶’，这一看咱心里就放心了，有底了。”

近年来，威海市市场监管局启动餐饮服务单位“明厨亮灶”示范创建活动，在全市4700多家“明厨亮灶”餐饮服务单位中评选出381家“明厨亮灶”示范店，要求示范店在开设视频直播、打造透明橱窗的基础上，在店内设立触摸查询机或张贴“二维码”，向消费者公示后厨视频监控、健康证、餐厨废弃物处理等八项信息，实行全过程透明化经营。

该局执法人员李吉松：“‘明厨亮灶’示范店的后厨视频监控对接到智慧食安平台，进行动态监管，对餐饮服务单位的餐饮服务、食品安全、操作不规范的问题进行及时整改。”

同样是“明厨亮灶”示范店，韩香福脊骨火锅的一项主营业务是在美团、饿了么平台提供网络订餐。按照相关规定，入网餐饮服务单位需要在外卖平台上传营业执照、食品经营许可证等信息。在威海，入网餐饮服务单位多达6000多家，每个季度还有近1000家餐饮服务单位发生许可变更等情况。为此，威海市市场监管局与第三方企业合力打造了网络订餐智慧监管系统，通过“互联网+监管”，实现了食品监管领域的“机器换人”和“以网治网”。

李吉松说：“系统会直接将订餐平台的相关食品安全信息爬取出来，与我们监管数据进行比对，所有疑似问题推送到各区市市场监管部门，进行现场核查。”

问题线上抓取、线上推送、线下解决，结果线上反馈，通过智慧监管手段和闭环管理机制有力提升了网络订餐监管效能。威海市网络订餐智慧监管系统推出以来，共监测供餐商户69万家次，责令整改1714家，全市入网餐饮单位许可证公示率从65%上升到了99.8%。

(责任编辑:陆明)